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西塔大冷面

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中文名称 西塔大冷面 流行地区 辽宁沈阳 主要原料 面粉、淀粉

西塔大冷面，是流行于辽宁沈阳地区的一种面食，属朝鲜族特色风味。

基本介绍

西塔大冷面属朝鲜族特色风味，是现压冷面，用料为面粉加淀粉和成，现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，由个人口味，洒上特制的辣椒粉。冷面刚中有柔，冷面刚中有柔，冷面汤冰凉爽口，冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头；夏季来上一碗，除暑解渴。

制作过程

西塔大冷面主要原料是荞麦面条，番茄，黄瓜，泡菜等，配料是辣酱，醋，盐，味精等。将煮熟的面条用凉水过凉放入装有冷汤，醋等调料的碗中，将切好的黄瓜丝，番茄片，梨丝，泡菜放入面条上再淋上冷汤即可。

历史

冷面起源于高丽王朝时期，至今已有200多年的历史。冷面是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入而传入中国，至今约有150年历史，是我国东北地区和朝鲜族极具代表性的饮食。正宗的朝鲜冷面是以咸口为主，汤料是用精选牛肉长时间熬制而成，熬煮的水也必须选用纯净水。牛肉汤的清与浊是检验汤头是否正宗的秘籍之一。