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蜜豆山药糕
山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，是药食兼用的良药佳肴。
山药糕的用料
- 山药2根
- 红小豆适量
- 白糖适量
- 牛奶适量
山药糕的做法
- 两根山药准备好，用铁棍山药营养价值更高，口感更加香糯，自带微甜；
- 戴上一次性手套，这样能防止山药上的粘液沾到皮肤上引起瘙痒；用刮皮刀将外皮刮掉；
- 用凉水将刮了皮的山药冲洗干净，刀切成段，放在蒸盘里；
- 将山药入蒸箱中，100度，蒸20分钟左右；没有蒸箱用普通的大蒸锅也是可以的；
- 蜜红豆的制作需要提前做好，所需材料：红小豆，白糖。红小豆需要提前泡水数小时至吸足水，入小锅中，盖盖子中小火煮10分钟，关火焖10分钟；如此反复共3次，这样可以将红小豆焖熟焖烂但还能保持整颗的状态；如果一直煮着，豆子容易被煮化；煮到第二次时加入适量的白糖，根据个人口味来调整；煮到最后一次时，锅底会有一些豆汤，这些汤可以被豆子吸进去，还能让豆子更加软糯；
- 将蒸熟的山药用压泥器压成细腻的泥，越细腻口感越好；
- 将山药泥、晾凉的蜜豆、牛奶、模具准备好；模具我用的凤梨酥的，有一个盖子可以将山药糕完整脱模；可以根据自己手边的工具来做整形；
- 山药泥中逐量加入牛奶，稀稠度依然是按自己喜欢的口感来；白糖也是随喜欢加；
- 将适量的蜜豆倒山药泥中；
- 用勺子拌匀就可以，想做造型就找个模具或者用勺子拍打成型，想自己家省事又省时，就各自拿着勺子挖着吃呗；
- 蜜豆山药糕，香甜软糯！
山药糕的烹饪技巧 1. 山药粘液中含有皂角素或黏液里含有的植物碱，接触皮肤后会产生过敏反应，出现瘙痒甚至红肿，，所以尽量避免接触，可戴一次性厨房手套刮皮清洗，或者用个塑料袋抓住山药也成；如果不小心沾到皮肤，可以手上抹醋揉搓，或者放在火上烤一烤，可缓解症状； 2. 蜜豆煮好后单独吃是甜的，想要更甜，除了适量加糖外，还要多留一些汤汁，以便静置时豆子能吸足甜汤，隔夜吃口感更糯，但一定要盖盖子保存；放在山药中，不喜欢太甜口的觉得甜度够了，可以舀一勺尝尝再决定是否加糖。[1]