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| 蜜汁馍 |
蜜汁馍是水激馍改良而来！古代流传下来的水激馍有两种：一种是水激馍，它的做法是先在油锅里炸，
炸成金黄色后捞出，然后浇上糖水。另一种是拔丝馍，它要用稠糖汁做。它们味道不同，虽然好吃，
但均存在不足。水激馍做好后要立即食用，只能保持20分钟；拔丝馍做起来很麻烦，并且火候很难掌握，
技术差一点便拔不出丝，吃起来粘牙。徐怀勤说，在做这道菜的过程中，他开始琢磨，怎样才能克服这些不足呢？
于是徐怀勤就经常研究，多次试做，终于做出了蜜汁馍块，它不但继承了水激馍和拔丝馍甜、脆、酥的特点，
而且外酥里嫩，甘甜过嗓。蜜汁馍块还有一个最大的特点，做好一两天可保持原味，吃起来依旧酥、脆。
老徐又把蜜汁馍块分为两种：一种蜜汁较稠，称为“琉璃馍”；一种就叫“蜜汁馍”，
蜜汁稍稀。两种做法，两种风味，吃起来各具特色。
食材
面粉 200g， 温水 110g, 酵母 2g, 白糖 10g, 五花肉 300g,
香葱 15g, 生姜 10g, 大蒜 5瓣, 香油 2g
方法/步骤
五花肉、香葱、生姜和大蒜切碎，加入香油，搅拌均匀。
面粉、温水、酵母和白糖混合，揉匀。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取出，排气，擀成面片，刷上食用油。
切成长条。
再刷上食用油。
切成小段，做成圆饼。
锅内刷上食用油，加热，放入面饼，小火，煎至两面金黄。
取出，放凉，割一刀，塞入肉馅。[1]