求真百科欢迎当事人提供第一手真实资料,洗刷冤屈,终结网路霸凌。

蛋烘糕查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
跳转至: 导航搜索

蛋烘糕

蛋烘糕,是成都著名的小吃之一。始于清代,用鸡蛋、发酵的面粉加红糖水调匀,在平锅上烘煎而成。[1]

成都的蛋烘糕有多家,被热烈追捧的陈记蛋烘糕一直坚持蛋烘糕不能2种口味混搭,馅料前,加一点香油提味的传统工序一步都没有落下。陈记蛋烘糕的种类非常多,必须打卡的是怪味香辣、五香芝麻、鲜肉三鲜、红豆沙[2]


家中自制蛋烘糕

蛋烘糕的做法

1、鸡蛋抽起小泡 2、加过筛的面粉和糯米粉 3、加水调成面浆 4、倒入30g白糖和半汤勺油 5、再加水稀释调匀 6、中火起锅 7、倒入一汤勺浆水摊圆整 8、加热直至边缘卷起上翘 9、折成四分之一大小(可撒入少量肉松) 10、盛盘

小技巧: 1.一定要将最贴锅的底部浆水加热到变脆才可以折,不然会毁了形状。 2.浓度不够稀的话,不容易变脆。 3.最初可以先摊一个后酌量再加水稀释 [3]


美味蛋烘糕

参考来源

  1. 蛋烘糕, 美食杰,
  2. 我用这7个蛋烘糕,找回了成都童年记忆 , 搜狐美食, 2018-07-16
  3. 蛋烘糕 , 下厨房,