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蚌醬[ bàng jiàng ] 蚌肉做成的醬。

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【動物形態】①背角無齒蚌貝殼2片，呈具有角突的卵圓形，殼長約為殼高的1.5倍。前端稍圓，後部略呈斜切形，末部鈍尖，腹緣弧形。殼頂部位於背緣中央稍偏前方。殼前背緣短於後背緣；後背緣的後端與後緣的背部形成一鈍角突起、後背部有自殼頂射出的3條粗肋脈。殼面綠褐色，平滑，有細環形肋脈，頂部刻劃，略呈同心圓的4～6條肋脈。鉸合部無齒；韌帶堅固，閉殼肌痕長橢圓形，大而淺；外套肌痕顯明。殼內面珍珠層乳白色，有光澤，邊緣部為青灰色。足寬大，扁平，呈斧狀。生活於江河、湖沼中。全國大部分地區有分布。

②褶紋冠蚌貝殼略似不等邊三角形。前部短而低，前背緣冠突不明顯。後部長而高，後背緣向上斜出，伸展成為大型的冠。殼面深黃綠色至黑褐色。鉸合部強大，左右兩殼各有1高大的後側齒，前側齒細弱。分布亦很廣泛，全國大部分地區有產。

③三角帆蚌貝殼略呈四角形。左右兩殼頂緊接在一起，後背緣長，並向上突起形成大的三角形帆狀後翼，帆狀部脆弱易斷。鉸合齒髮達，左殼有擬主齒和側齒各2枚；右殼有擬主齒2枚，側齒1枚。分布長江流域及河北地區。以上幾種動物的珍珠層(珍珠母)、貝殼製成的粉(蚌粉)、體內分泌液(蚌淚)及所產之珍珠亦供藥用，各詳專條。