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芦台春 |
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 图片来自美酒网 |
芦台春是一种酱香型白酒，原产于中华人民共和国天津市宁河区芦台镇，创始人为张德和[1]，地理标志保护产品[2]，其传统酿造技艺为天津市非物质文化遗产，酒体微黄、香气优雅细腻、口感醇和[3]，被称为“北方小茅台”[4]。目前代表性传承人为李继齐[5]。前身宁河县酒厂是始建于清朝初年的“德和酒坊”，距今已有360年历史。
特色
纯粮泉水，天然窖泥，古法酿制，陶坛木海，秘窖久贮，是形成芦台春酒独特品质的五大要素。严苛的酿酒古法及德和酒坊旧制之手工酿造技艺，传承至今,是芦台春人世代相传的宝贵财富。2013年芦台春传统酿造技艺列入天津市非物质文化遗产名录，并编入地方史志及史料、教材。
上世纪70年代初粮食紧张状况一直得不到缓解。被业界称为“新中国酒界泰斗”的中国著名白酒专家周恒刚先生被邀请来到芦台，利用从茅台窖底泥分离出来的己酸菌研创出我国第一代优质麸曲酱香型白酒--芦台春。亲自定名且为之写下“酚酩久贮瓮方开，惹得群蜂蝶又来。杜牧疗肠莫借问，乘车驱马赴芦台。”的诗章，以表达对芦台春酒的钟爱之情。1976年粮食供应得到改善后又恢复了大曲酱香白酒工艺。[6]
历史
从德和酒坊而来，芦台春承接前辈的智慧与启迪，专注做酒360年，创造了中国白酒的“三个第一”——1972年周恒刚先生克服诸多困难，成功研制出中国北方第一瓶优质麸曲酱香型白酒，亲自定名“芦台春”。此后酒厂开始应用大曲酱香工艺酿酒，并于1978年酿造出中国北方第一瓶优质大曲酱香型（坤沙工艺）白酒。随后，周恒刚先生又以此为基地，在1978年至1983年期间，历时五年突破性地完成了两大课题，是第一家参与研究并揭开了困扰白酒界几十年的酱香型白酒香味之谜的酒企。
周恒刚先生组织的“芦台试点”完成了两大课题研究：
中国首次对酱香型白酒香味成分进行研究，揭开了酱香白酒风味物质的神秘面纱；2. 泸型酒窖泥微生物的选育与防止窖泥老化的研究，解决了困扰浓香型酒窖泥起碱板结老化，影响出酒质量的问题。
视频
参考资料
- ↑ 于增会. 《酒是家乡醇》. 《天津日报》. 2020-01-10.
- ↑ 滨海时报; 张广艳. 《“芦台春酒”获国家地理标志 天津地理标志产品已达10个》. 农博网. [2012-06-01]. （原始内容存档于2020-06-28）.
- ↑ 糖酒快讯. 《以匠人之心传承品牌历史，芦台春用经典之品讲述天津白酒故事》. 搜狐网. [2019-03-09]. （原始内容存档于2020-06-28）.
- ↑ 张洋. 《芦台春为天津地产酒发展写下浓重之笔(图)》. 北方网. [2012-09-27]. （原始内容存档于2020-06-28）.
- ↑ 天津日报; 新华网. 《天津公布第三批市级“非遗”项目代表性传承人》. 央广网. [2015-08-09].
- ↑ 公司简介，天津市芦台春酒业有限公司，