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蔥油餅
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[[File:蔥油餅1.jpg| thumb |280px|有框|右| 蔥油餅 [https://icook.tw/recipes/295657 原圖鍵接] ]]
{{ #evt:service=youtube|id=https://youtu.be/qdU5-sCfE1c||dimensions=280|container=frame |alignment=right |description=【1mintips】原來好吃蔥油餅這麼簡單 }}
'''蔥油餅'''([[File: 英語]]:'''Onion cake''')是一種將 蔥 油餅1.jpg| thumb |300px|有框|右| 花揉入麵粉慢煎作成的煎餅,因製作過程中必須小火慢煎產生焦香。''' 蔥油餅 '''與'''[[https://icook.tw/recipes/295657 原圖鍵接蔥抓餅]] '''的製作材料和做法相似,都是[[台灣]]{{ #evt:service=youtube|id=https://youtu.be/qdU5-sCfE1c||dimensions=260|container=frame |alignment=right |description=【1mintips】原來好 街頭常見的小 吃 蔥油餅這麼簡單 }},兩者最大的差異在「揉麵桿捲」的方式。
=== 簡易製作方法 ===
* 首先把中筋麵粉和鹽巴放入盆中,並加入滾燙的熱水攪拌,最後再倒入冷水拌勻。
* 將麵團揉倒沒有麵粉後,抹上少許的油,蓋上保鮮膜醒麵半小時以上。
* 將麵團擀平,鍋內放少許油,用中大火煎至兩面金黃即可。
=== 相關 製作 的食譜 == 蔥油餅怎麼做?這裡有共226 道超簡單食譜通通免費看!包括:蔥油餅, 牧羊人派(蔥油餅料理), 蔥油餅披薩 (氣炸鍋), 愈嚼愈好吃厚片蔥油餅, 簡單的三星蔥肉餅、 ... <ref>[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85] '''全球最大料理網站-Cookpad'''</ref> 看到很多人想學蔥油餅,但是很多的做法總讓想學的人變成觀眾了,我用最簡單的方式做,保證跟外面賣的一樣好吃,家人都說我做的比外面的好。<ref>[https://icook.tw/recipes/62718]'''愛料理''' </ref> 提到宜蘭必吃小吃美食,許多人會聯想[[三星蔥]]油餅,買把優質三星蔥回家,做成外酥內嫩、多層次口感的蔥油餅,讓盧卡斯與大家分享宜蘭傳統三星蔥油餅美味的秘密訣竅大公開。<ref>[https://kafkalin.com/scallionpie/]'''料理食譜''' </ref> 外頭蔥油餅其實我比較不太敢吃,因為太油,自己做可以調配想要的好油(好油多重要!),準備 材料 很簡單,不過因為是出動老媽子食譜,其實老人家的拿手菜分量大多是”量其約”(量其約=大概比例,這個抓一點,大概就是這樣子的抽象份量)不過分量部分還是有盡量抓出來,大家務必保留呀! <ref>[https://joytwins.com/greenonion-pancake/] '''[食譜]''' </ref> 好吃有層次的蔥油餅怎麼做?而且咬下去是有層次感的蔥油餅,而不是那種吃起來厚厚地、粉粉沙沙有麵粉味的蔥油餅喔!!<ref>[https://mamaclub.com/learn/%E3%80%90%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E6%9C%89%E5%B1%A4%E6%AC%A1%E7%9A%84%E3%80%90%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%91%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%81%9A-%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84/]'''【早餐食譜】''' </ref> == 相關製作材料 ==
[[File:蔥.jpg| thumb |200px|有框|右| 青蔥 [http://i.epochtimes.com/assets/uploads/2014/11/1211271200302382-600x400.jpg 原圖鍵接] ]]
烹調食用油從早期阿嬤自製的炸豬油和雞油,到後來使用的大豆沙拉油,到如今油品種類琳琅滿目,常令人不知如何選擇。而前幾年發生包括[[銅葉綠素]]、頂新黑心油、[[餿水油]]、工業用棉籽油混充食用油等一連串食用油的[[食安問題]],到底要如何選擇食用油來保障自己的健康呢?<ref name="a6">{{cite news|url=http://web.tccf.org.tw/lifetype/index.php?op=ViewArticle&articleId=4036&blogId=1|date=2017-01-13|title=食用油的選擇原則|publisher=[[台灣癌症防治網]]|language=zh-tw}}</ref>。
== 花蓮復興街已經成為炸蛋 特色與爭議 =====各地特色蔥油餅===* 蔥油餅 一條街,最知名 是很多人[[下午茶]] 的 老牌藍車 首選 , 以及原路口黃車 也有人愛吃雞排 , 都在這裡聚集,也 台南的小吃店的「雞排蛋沙拉餅」 讓 遊 顧 客 樂得可以 一次 購買二家來比較。在吃完老牌藍車炸蛋 兩種滿足,用酥脆的 蔥油餅 之後 , 緊接 包 著 我們又跑去排原路口黃車 雞、油 炸 雞 蛋 蔥 和生菜沙拉,豐富的口感不覺的 油 餅 膩反而爽口充滿飽足感,但是熱量爆表 。<ref name="c3c1">{{cite news|url=https://travelwww.ettodaysetn.net/articlecom/1204669News.htm#ixzz66fKODCo7aspx?NewsID=354667|date=2018-0703-07|title= 道地花蓮 咬一口三種滿足! 炸蛋蔥油餅 金黃蛋液流出超犯規!包「雞排生菜」熱量爆表也要嚐|publisher=[[TVBS NEWs三立新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。
*花蓮復興街經媒體報導而成為炸蛋蔥油餅一條街,除了最知名的老牌藍車,以及原路口黃車,都聚集在此,遊客樂得可以一次購買二家來比較。吃完老牌藍車炸蛋蔥油餅之後,再去原路口黃車炸蛋蔥油餅品嚐。<ref name="c3">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/1204669.htm#ixzz66fKODCo7|date=2018-07-07|title= 道地花蓮炸蛋蔥油餅 金黃蛋液流出超犯規!|publisher=[[TVBS NEWs]]|language=zh-tw}}</ref>。
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===爭議===
1/4張蔥油餅2片相當於1碗飯加上2大匙油,有500大卡熱量。製作蔥油餅必須用麵粉加油揉製麵糰而成,加上油煎過程,蔥油餅的表面不平整也很會吸油,使餅皮吸收大量油脂,又香又酥,而且麵糰就是精緻澱粉,精緻碳水化合物跟大量的油脂的組合,是最容易發胖的食物組合。<ref name="d1">{{cite news|url=http://www.epochtimes.com/b5/14/11/21/n4300816.htm|date=2014-11-21|title= 讓你一吃即肥的10種早餐|publisher=[[大紀元]]|language=zh-tw}}</ref>。
準備材料及分量。<ref>[https://joytwins.com/greenonion-pancake/] '''[食譜]''' </ref>
好吃有層次的蔥油餅怎麼做?<ref>[https://mamaclub.com/learn/%E3%80%90%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E6%9C%89%E5%B1%A4%E6%AC%A1%E7%9A%84%E3%80%90%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%91%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%81%9A-%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84/]'''【早餐食譜】''' </ref>
== 參考文獻 ==
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== 美食相關影片 ==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食;烹飪]]