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蒸野淮山雙肉丸 [2]

蒸野淮山雙肉丸家有寶貝，所以常蒸肉丸吃。今天這肉丸來了個創新，叮叮和叮爸都說好吃，一囗一個吃見碟底，我在心裡偷着樂~哈哈~！這肉丸在手機里待了幾天，還是先上傳吧，手機里還有不少的菜譜等着我發呢~考慮了要不要參加蒸菜比賽來着，重在參與，但還是放棄了，多留一個位置給豆粉們~加油！！！

蒸野淮山雙肉丸的用料

• 雞胸肉大概3兩左右 五花肉約半斤
• 瘦肉約2兩<因為給寶貝吃，五花肉有點肥，所以加了瘦的> 野生淮山少於半斤<依個人口味來定量>
• 生粉.生抽.蚝油.鹽.酒.薑末合適量 雞蛋清半個
• 香油少許

蒸野淮山雙肉丸的做法

1. 野生淮山去皮。
3. 切小塊上鍋蒸熟。(時間視淮山大小來定，熟即可)
5. 趁蒸淮山時，把所有肉洗淨切片。
7. 剁肉~邊剁邊調味。<加入適量的薑末.生抽.蚝肉.鹽和酒，邊剁邊拌勻。
9. 剁好肉加適量生粉拌勻，再加半個蛋清拌勻。
11. 再把蒸好的淮山用刀壓一壓，就和碎肉混拌在一起，用刀把淮山切成小粒。
13. 用手擠出一個個肉丸，放入菜碟里挨個擺好。(擠肉丸時手要沾水弄濕，避免肉丸沾手)
15. 擠好肉丸後滴上少許香油上鍋蒸。
17. 開大火~水燒開後調中小火蒸二十分鐘(因為家有寶寶，得注意一定蒸熟透)若有剩的肉，擠好後放小碗裡一塊蒸。
19. 蒸好後揭蓋，湯色美美的。
21. 再來一張近照。
23. 多餘放小碗蒸的湯色也很好！