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蒸茶

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蒸茶，是制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。

唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序:"采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之"蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序:拣茶。

基本信息

中文名； 蒸茶

外文名； steaming of tea

利用； 高温高压蒸气将茶蒸热

使； 梗、叶变软

原理； steaming of tea

利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。