蒸燴八寶飯檢視原始碼討論檢視歷史
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這是湖北荊州地區的一道傳統菜式。營養豐富美觀的八寶飯採用先扣蒸後散燴的方式，成品油潤軟糯，香甜入味，是節慶和筵席最受歡迎的一道甜菜。
八寶飯的用料
- 糯米400克
- 薏仁米適量
- 白蓮子適量
- 瓜子仁適量
- 紅棗適量
- 青梅（蜜餞）適量
- 冬瓜糖（蜜餞）適量
- 枸杞子適量
- 食用油適量
- 白砂糖50克
- 豬油適量
- 櫻桃罐頭適量
- 桔瓣適量
目錄
八寶飯的做法
糯
- 米、白蓮子、薏仁米頭天晚上用清水泡發。紅棗切開兩半去核，其他的材料買的乾果蜜餞。
- 糯米瀝乾水分，放蒸籠里蒸成糯米飯，不要太干也不要太爛熟，取出趁溫熱加入適量植物油（或者豬油），20克白砂糖揉勻。薏苡仁蒸熟或者煮熟。
- 取一深碗，碗底和碗壁抹層油，把輔料乾果擺成造型（注意紅棗的排列，因為蒸好後要翻過來，所以要把切面朝外才美觀，最後改過來了，忘了拍照）。
- 用糯米飯把碗填滿，要一層層加進去，並壓緊實，最後的造型才漂亮。上鍋大火蒸30分鐘。
- 取出，倒扣盤中。
- 鍋內加入兩勺豬油，倒入剩餘的白砂糖，加小半碗清水，燒開後轉小火熬，至粘稠起小泡泡時關火。[1]
- 均勻澆在八寶飯上，上面灑上紅櫻桃裝飾，用桔瓣圍邊裝飾。
- 八寶飯軟糯油潤，餡料豐富，香甜入味。
八寶飯的營養價值和功效 養心神、補氣血 八寶飯非常適合有貧血、失眠、心悸、虛弱等疾病症狀的人群食用，因為八寶飯有一定養心神、補氣血的功效。能夠幫助人們促進睡眠，同時對心血管的保護作用也是不錯的，健康人適量的食用八寶飯可以增強自身的抵抗力，還能達到一定的防病效果哦。 補中益氣 八寶飯熱量很高，而且含有很多有效的營養成分，像糯米八寶飯中的紅棗、糯米等對人體都有很好的補氣作用，所以適量食用八寶飯有一定的補中益氣的作用。同時如果有添加了蓮子的八寶飯，則還有一定的消除疲勞的作用，因為蓮子性平味甘，含有較多的高蛋白質。 增強食慾 八寶飯的做法和配料有很多種，那麼一般都會添加的就是紅棗、葡萄乾等水果乾貨了，紅棗的營養價值非常高，它韓雲大量的高蛋白質、糖類，同時味道也非常香甜，所以有促進食慾增加的效果，同時葡萄乾含有一些能降低膽固醇的成分，而且對腸胃道吸收也有一定的促進作用，所以可以通過食用八寶飯來達到增強食慾的效果。 保護腸胃健康
八寶飯的主要食材就是糯米，糯米中含有較多的蛋白質和脂肪成分，此外還有糖類、鈣、磷、鐵等多種微量元素和較多的維生素營養成分，所以它的營養功效是很大的。常食糯米對於腸道的一些不良症狀有一定的緩解、調和作用，此外對腹脹腹瀉也有一定的治療緩解效果。