蒸烩八宝饭查看源代码讨论查看历史
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这是湖北荆州地区的一道传统菜式。营养丰富美观的八宝饭采用先扣蒸后散烩的方式，成品油润软糯，香甜入味，是节庆和筵席最受欢迎的一道甜菜。
八宝饭的用料
- 糯米400克
- 薏仁米适量
- 白莲子适量
- 瓜子仁适量
- 红枣适量
- 青梅（蜜饯）适量
- 冬瓜糖（蜜饯）适量
- 枸杞子适量
- 食用油适量
- 白砂糖50克
- 猪油适量
- 樱桃罐头适量
- 桔瓣适量
目录
八宝饭的做法
糯
- 米、白莲子、薏仁米头天晚上用清水泡发。红枣切开两半去核，其他的材料买的干果蜜饯。
- 糯米沥干水分，放蒸笼里蒸成糯米饭，不要太干也不要太烂熟，取出趁温热加入适量植物油（或者猪油），20克白砂糖揉匀。薏苡仁蒸熟或者煮熟。
- 取一深碗，碗底和碗壁抹层油，把辅料干果摆成造型（注意红枣的排列，因为蒸好后要翻过来，所以要把切面朝外才美观，最后改过来了，忘了拍照）。
- 用糯米饭把碗填满，要一层层加进去，并压紧实，最后的造型才漂亮。上锅大火蒸30分钟。
- 取出，倒扣盘中。
- 锅内加入两勺猪油，倒入剩余的白砂糖，加小半碗清水，烧开后转小火熬，至粘稠起小泡泡时关火。[1]
- 均匀浇在八宝饭上，上面洒上红樱桃装饰，用桔瓣围边装饰。
- 八宝饭软糯油润，馅料丰富，香甜入味。
八宝饭的营养价值和功效 养心神、补气血 八宝饭非常适合有贫血、失眠、心悸、虚弱等疾病症状的人群食用，因为八宝饭有一定养心神、补气血的功效。能够帮助人们促进睡眠，同时对心血管的保护作用也是不错的，健康人适量的食用八宝饭可以增强自身的抵抗力，还能达到一定的防病效果哦。 补中益气 八宝饭热量很高，而且含有很多有效的营养成分，像糯米八宝饭中的红枣、糯米等对人体都有很好的补气作用，所以适量食用八宝饭有一定的补中益气的作用。同时如果有添加了莲子的八宝饭，则还有一定的消除疲劳的作用，因为莲子性平味甘，含有较多的高蛋白质。 增强食欲 八宝饭的做法和配料有很多种，那么一般都会添加的就是红枣、葡萄干等水果干货了，红枣的营养价值非常高，它韩云大量的高蛋白质、糖类，同时味道也非常香甜，所以有促进食欲增加的效果，同时葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，而且对肠胃道吸收也有一定的促进作用，所以可以通过食用八宝饭来达到增强食欲的效果。 保护肠胃健康
八宝饭的主要食材就是糯米，糯米中含有较多的蛋白质和脂肪成分，此外还有糖类、钙、磷、铁等多种微量元素和较多的维生素营养成分，所以它的营养功效是很大的。常食糯米对于肠道的一些不良症状有一定的缓解、调和作用，此外对腹胀腹泻也有一定的治疗缓解效果。