蒜香猪排饭查看源代码讨论查看历史
蒜香猪排饭 |
1. 猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用。
目录
优选菜谱
材料
做法
小贴士
主料
猪排:四块(约350克)
辅料
圆白菜:100克 胡萝卜:80克
煮鸡蛋:1个 蒜蓉:15克
盐:2克 黄酒:10ml
蚝油:20克 白胡椒粉:1克
淀粉:50克 鸡蛋:1个
油:60ml 葱姜末:各5克
冰糖:20克 水:300ml
老抽:20ml 八角:2个
盐:3克 香葱末:20克
做法步骤
1. 猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
4. 腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
5. 平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
6. 将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
7. 加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
8. 配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
材料
主料
猪排四块(约350克)
配料
圆白菜100克胡萝卜80克煮鸡蛋1个
腌肉料
蒜蓉15克盐2克黄酒10ml 蚝油20克 白胡椒粉1克
调味料
淀粉50克 鸡蛋1个 油60ml 葱姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2个 盐3克 香葱末20克
做法
1.猪排洗浄控干水份,用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下,让肉的筋膜断开,保证口感更嫩。
2.猪排加入盐,用手抓均匀至肉表面有粘液,再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉,拌匀,腌制30分钟让肉入味。
3.将配菜洗净切块,圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用,鸡蛋煮熟备用,葱姜切末。
4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液,然后再均匀的沾满一层淀粉。
5.平底锅加热,倒入油,油温5成热放入肉,煎至两面变黄后捞出。
6.将炒锅加热,倒入10ml油,爆香葱姜末,加入冰糖至融化,加入大排后倒入清水约300ml,加入老抽、大料。
7.加盖中火炖30分钟左右,汤汁快收浓时加盐调味,再小火炖5分钟左右,出锅撒上香葱末。
8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
小贴士[1]
猪排肉在超市卖的一般不带骨,想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可,不可太厚,否则炖的时候容易糊锅。