蒜蓉蒸丝瓜查看源代码讨论查看历史
蒜蓉蒸丝瓜般市场是有两种丝瓜，一种是有棱角的，就叫丝瓜，但在一种是无棱角的，广东人叫水瓜，两种瓜都比较清热寒凉，广东人喜欢吃有棱角的，比较清甜，至于水瓜，有时用来生滚，如果上火，有些人也会用黄豆加水瓜煲水喝用来清热解毒气，所以在烹调时或多或少都会加少许姜，清炒时一般放姜茸蒜茸，也可以清蒸，都很美味的哦
- 中文名：蒜蓉蒸丝瓜
- 主要原料：丝瓜，蒜蓉
- 是否含防腐剂：否
- 配料：红辣椒(1只)、大蒜(2个)
菜品特色
- 油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用。
- 把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀。
- 当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。
- 丝瓜(2根)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
- 丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
- 丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
- 蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。
- 炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、
- 1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里
- 炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖
- 和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
- 烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。
- 热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
- 蒜蓉中加入少许细盐，可使蒸的时候更加提味；
- 丝瓜也可不去皮，不过皮会稍硬；
- 最好选择粗一些的丝瓜，切段不要太短，以免蒸后缩水；
- 蒸制的时间不要过久，否则丝瓜会太软，难以直立成型。
做法
- 丝瓜、蒜头、天椒、红葱头、盐、鸡精、淀粉各适量。[1]
- 蒜头捣蓉，指天椒、红葱头切末。丝瓜去皮，切成3厘米高的圆柱。
- 第一步：锅内放油，油热后放入蒜蓉、指天椒、红葱头，爆香后盛出。然后加盐、鸡精、淀粉拌匀。
- 第二步：丝瓜柱入盘摆好，拌匀的蒜蓉等放其上，入蒸锅6～8分钟即可。
营养价值
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），还含丙二酸（malonic acid）、枸橼酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称