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蒜蓉粉丝娃娃菜—白菜做出海鲜味查看源代码讨论查看历史

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 蒜蓉粉丝娃娃菜—白菜做出海鲜味

 

 

 

蒜蓉粉丝娃娃菜,是一道好吃又健康的家常菜,它的主料是娃娃菜1棵,粉丝2捆。调料是盐、蒜蓉、鸡精、调味酱油、剁辣椒

特别提醒,那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜,因为其叶酸含量也很大。

中文名

蒜蓉粉丝娃娃菜

目录

1 所需食材

2 制作方法

▪ 方法一

▪ 方法二

▪ 厨师贴士

3 食用须知

所需食材

主料:

娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)

调料

海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐、(适量)

制作方法

方法一

1、洗净娃娃菜叶,撕成大片叶状,放盘子中。

2、煮沸半锅水,开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右,至娃娃菜变透明。

3、把粉丝用开水浸泡3分钟,浸泡至回软,放入沸水中氽,之后过凉水。

4、准备大量蒜头,将其剁成蒜蓉;取适量红辣椒,切成末。

5、烧热2汤匙油,放入蒜蓉爆香,放入红椒末,下小半碗水,并用酱油、鸡粉以及盐调味。

6、将粉丝放在娃娃菜上,并倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

方法二

1. 将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;

2. 然后放入剁椒炒出香味;

3. 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火;

4. 将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐;

5. 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;

6. 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条;

7. 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;

8. 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟。

厨师贴士

1、用大白菜代替娃娃菜亦可,但是蒸的时间要更久一些。

2、粉丝氽过沸水后,放入凉水甚至冰水中浸一会儿,可令其口感更爽口。

3、这道菜成败的关键是蒜蓉辣椒,蒜蓉一定要放足,味道才会浓郁。

食用须知

娃娃菜是一种袖珍白菜,甜嫩,味道鲜美,白菜的药用价值也很高,白菜含钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。

这道菜有养胃、利尿等等功效,所以要经常吃白菜,娃娃菜口感好,炒着吃也不错,这道蒜蓉粉丝娃娃菜,加炒香的金黄色大蒜味道特别的香好吃。[1]

参考文献