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蒙頂石花

中文名: 蒙頂石花

產地: 四川

蒙頂石花,造型自然美觀,外型像石頭上苔蘚,沖泡後整芽形似花。此茶產於蒙山,故名蒙頂石花。蒙頂石花為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、扁形綠茶的代表、中國最早出現的扁形茶。特級蒙山石花茶青採用明前全芽頭製作、每市斤干茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙山石花的製法工藝沿用唐宋時期的「三炒三晾」製法。蒙山石花,其造型自然美觀,如叢林古石上寄生的苔蘚,形似花。

蒙頂茶,產於四川西南的雅安市名山縣,距離成都110公里,歷史悠久,是中國最古老的名茶。蒙頂茶也是中國種茶業和茶文化的發祥地之一,早在兩千多年前的西漢時期,茶祖吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹,開始了人工種茶的歷史,從唐玄宗天寶元年(742年)到清末1100多年的時間成為中國歷史上唯一的正貢茶。

目錄

品質特徵

外形:扁平勻直,嫩綠油潤; 茶湯:湯色嫩綠,清澈明亮; 香味:香氣濃郁,芬芳鮮嫩; 滋味:滋味鮮嫩,濃郁回甘; 葉底:葉底細嫩,芽葉勻整。

沖泡品飲

水溫:由於蒙頂石花採摘較嫩,水溫太高會把茶燙熟,建議水溫75—80℃。

投茶量:建議茶水比例1:50,也可根據個人口感進行適度調整。

泡茶用水:建議採用純淨水,不建議採用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水。

投茶方式:建議採用上投法。

出湯時間:建議每次出2/3,這樣每泡的茶湯口感更佳。

文人盛讚蒙山茶

古往今來,文人墨客對蒙山茶的稱讚甚多,摘抄部分與茶友分享:

唐.白居易《琴茶》——琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山

唐.施肩吾《蜀茗詩》——山僧問我將何比,欲道瓊漿卻畏嗔。

明.王越《詠蒙山茶》——若教陸羽持公論,應是人間第一茶。

宋.文彥博《蒙山茶》——舊譜最稱蒙山味,露芽雲液勝醍醐。

宋.文同《謝人寄蒙山新茶詩》——蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍。

宋.陸游《效蜀人煎茶戲作長句》——飯囊酒瓮紛紛是,誰賞蒙山紫筍香

元曲.李德載《喜春來.贈茶肆》——蒙山頂上春光早,揚子江心水味高。

歷史簡介

蒙頂石花其名起源於唐朝,據史料考證:唐天寶元年,蒙山雀舌茶被列為貢茶,當時我國西南諸域凡以一芽一葉初綻原料製作的散茶,以形命名都統稱為「雀舌」,蒙山雀舌遂被籍名為「石花」以貢。

李肇《唐.國史補》劍南有蒙山石花或小方或散芽(谷芽)號稱第一,石花屬「貢茶「。

宋史《食貨典》記載:「唐人尚茶眾家,有雅州石花、露芽、谷芽第一....」「茶產於天下多矣,若劍南有蒙山石花.....」唐代制茶雖以團餅為主,但蒙山茶有炒青技術。蒙山石花曾受白居易、黎陽王、段成式等詩人讚譽。黎陽王有「若教陸羽持公論,應是人間第一茶」的感嘆,宋代文同有「蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍」的體會。這些都實實在在地反映出傳統的蒙山茶崇高的地位。

北宋《東齋記事》寫道:「蜀之產茶凡八處,雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中鋒、彭州之硼品、漢州之楊村、綿州之羅村,然蒙山為最佳也」。

明陳仁錫《潛確類書》記載:「蒙頂石花春茶多不能數斤,極重於唐」,證明此時的石花,為數不多而極其珍貴。 [1]

參考資料

  1. [1],蒙頂石花和雀舌區別 普洱茶網 ,2018-08-22