葱花蛋炒面查看源代码讨论查看历史
| 葱花蛋炒面
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葱花蛋炒面是一道简单的家常主食，所用材料为面条、葱花、鸡蛋、酱油、麻油、胡椒粉、冷水。
原 料
主 料
面条、葱花、鸡蛋
辅 料
酱油、麻油、胡椒粉、冷水
制作
1.鸡蛋液可以混点葱花，先炒好，中火，用锅铲把鸡蛋分成小块，起锅；
2.准备一杯冷水，一把漏勺，煮一锅开水，中大火，水沸时下面条，边煮边用筷子搅动防粘底，沸腾滚起时倒入冷水。待再次沸腾时熄火，迅速打开水龙头，拿个漏勺放水龙头下接着水，迅速往漏勺倒面，在冷水下冲冲，沥干水；
3.把面倒进刚刚煮面的锅里，倒进适量生抽、麻油、胡椒粉、（也可以花椒面或辣椒面，配料自己调哈），用筷子迅速搅拌；
4.锅里放小量油，小火，千万不要中大火，容易糊底，油要匀满锅底，（如果想要更香浓的葱味，可以放一把葱花进去，煎到葱花出香味，再把面条放进去），把拌好的面条倒锅里，不停翻炒，感觉面条变"抽抽"、有点硬身、微焦黄时，倒进已经准备好要一起炒的材料，炒匀即可。
小贴士
1.主要是做面条的方法，面条做得好，配料自己配，什么海鲜炒面、韭菜豆芽炒面、牛肉炒面...都可以做来吃！[1]