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菜糍 |
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菜糍,是广东韶关市始兴县的客家特色小吃,起源于始兴的马市镇,其后流行于始兴县城。
一般里面包有:青菜、酸菜、芋头丝。烹饪方法如下:先将面浆均匀的摊在一个平底铜勺子上,
放入酸菜,再覆上一层面浆,放入油锅煎炸至金黄,取回,晾冻降温后即可入口。
放入口中咀嚼清脆响亮,油炸而不腻,是客家小吃必不可少的重要组成部分。是苏离的最爱。
食材
糯米粉 200克, 红萝卜 70克, 圣女果 适量, 鸡蛋 1个, 玉米淀粉 1小勺,
方法/步骤
把红萝卜去皮切成丝,圣女果切成片备用。
热锅下油,放红萝卜进去,加适量的盐翻炒至熟,铲上碟中。
把1个鸡蛋打到碗中,加适量的盐搅拌均匀。
热锅下油,把蛋液倒进去,快速翻炒至凝结,然后铲到过边。
再下适量的油到锅空格,放圣女果进去,加适量的盐、白糖翻炒入味,然后混合鸡蛋翻炒20秒左右铲上碟中。
把200克的糯米粉放到碗中,加1勺玉米淀粉适量的水搅拌均匀,水和粉的比例是1-1.
再开火下油,把适量的糯米糊倒到锅中,用小火煎至两面微黄色,煎大约4分钟左右就熟透了。
然后把菜陷铺到糍粑中间折包起来就可以了,按这个步骤把剩下的食材做完。[1]