菊花豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自豆果美食

菊花豆腐是由北豆腐，白玉菇，胡蘿蔔等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

北豆腐 1小塊

白玉菇 一小盒

胡蘿蔔 1個

黃山貢菊 6朵

生抽 1大勺

鹽 1小匙

糖 1小匙

水澱粉 1大匙

菊花豆腐的做法

1. 黃山貢菊用鹽水清洗後，倒入開水浸泡10分鐘。
3. 北豆腐用開水焯燙，水裡再加少量鹽，可使豆腐不易破碎。焯燙後瀝乾水分，切成小塊。
5. 胡蘿蔔洗淨切成菱形片，白玉菇去根洗淨備用。
7. 平底鍋里倒油，先將豆腐小火煎至兩面金黃。香哈網
9. 然後推到一邊，放入胡蘿蔔翻炒一會，再放入白玉菇翻炒。
11. 放入生抽和菊花水一小杯，蓋上鍋蓋悶一會。最後根據口味放入鹽和糖，撒入菊花，用水澱粉勾薄芡即可。

豆腐的營養價值、吃豆腐的好處

一、豆腐的營養價值

1. 每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
3. 豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
5. 豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
7. 豆腐含有豐富的植物雌激素。

二、吃豆腐的好處

更年期的「保護神」

豆腐含鈣高，而且有氨基酸成分，對於預防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量，可以預防和抵制骨質疏鬆症、乳腺癌和前列腺的發生。

預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯着降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

降低乳腺癌的幾率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

抗血管

製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯着的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。[養生之道網]

補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。