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荷兰豆炒腊肉

中文学名:荷兰豆炒腊肉

荷兰豆炒腊肉

自从回老家带了很多腊肉以来,一直不愿吃新鲜肉,只是偶尔给孩子做点新鲜肉的菜,我自己那是超级爱吃腊肉,搭配着各种食材来炒,可以做个腊肉专辑了,哈哈。

今天用了荷兰豆来炒腊肉,全家人都非常爱吃,成了桌上最抢手的菜了,看来很不错滴。

荷兰豆炒腊肉是一道美食,材料:腊肉200克,荷兰豆半斤,蒜头2瓣,姜片适量,京葱适量,豆瓣适量,辣椒酱适量

中文名 荷兰豆炒腊肉

主要原料腊肉200克

是否含防腐剂 否

适宜人群 老少皆宜

调 料辣椒酱适量

做法

1、腊肉洗干净,放在锅里蒸熟后,切片待用,荷兰豆洗干净在锅里氽一下,氽水的时候在锅里加一滴橄榄油,荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下,待用!葱切断,姜切丝,蒜切片后待用!

2、起油锅,倒入少许油,待油热后倒入葱姜蒜爆香后,加入豆瓣,辣椒酱炒出红油后倒入腊肉,翻炒。

3、腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆,继续翻炒,因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了,由于腊肉,豆瓣,辣椒酱都很咸,所以就不用放盐了,当然自己也可以尝一下,适量的放盐。

注意事项

1、腊肉需事先处理,把腊肉放在水中浸泡半小时后,上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱,短时间吃完的可放冷藏,短时间不能吃完,那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒,那么需要多炒会儿,

炒熟,煸出腊肉里的油再放蔬菜。

2、焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。

3、因为前面几个步骤中都是用油炒的,盐和鸡精不容易在油中融解,所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。

[1]

参考文献

  1. [1],下厨网, 2012-12-11