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药膳鸳鸯鸡煲 |
1)先将鸡宰好洗净,沥干水,斩件上碟排放好。2)将药材飞水,沥干水。3)将姜葱佐料调制好。4)即上汤上窝煮滚,加入药材煮35分钟,加入50克绍酒,跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可
简介
原料:本地光鸡1只(约重1000克),竹丝鸡1只(约重900克);料头:大姜2件,长葱2条,陈皮5克;姜葱佐料:白茸60克,姜茸80克,麻油5克,椒粉3克,鸡粉10克,鲜露20克,花生酱30克,沙姜粉15克,白糖5克,精盐3克,花生熟油10克,上汤30克;汤底用料:上汤2000克,鸡粉10克,沙参,玉竹、北芪、党参、杞子、元肉、淮山、黑枣、罗汉果、莲子、百合、占实、当归、胡椒。
评价
1)先将鸡宰好洗净,沥干水,斩件上碟排放好。2)将药材飞水,沥干水。3)将姜葱佐料调制好。4)即上汤上窝煮滚,加入药材煮35分钟,加入50克绍酒,跟上佐料及斩好件的本地鸡、竹丝鸡即可。 [1]