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英吉沙色买提杏

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色买提杏是新疆维吾尔自治区英吉沙县特产之一。英吉沙县是“中国色买提杏之乡”，“色买提杏”以育杏人色买提而取名，传说从西亚引进，在英吉沙县种植有四百多年的历史，品质优良，营养丰富，有“冰山玉珠”之美称，被誉为“中国第一杏”，2007年批准为中国国家地理标志产品。

简介

色买提杏是新疆维吾尔自治区英吉沙县特产之一。“色买提杏”以育杏图1 英吉沙色买提杏人色买提而取名，传说从西亚引进，在英吉沙县种植有四百多年的历史，品质优良，营养丰富，有“冰山玉珠”之美称，2007年批准为中国国家地理标志产品。

产地环境

英吉沙县地处塔里木盆地西缘，昆仑山北麓，与帕米尔高原交接，是古丝绸之路的驿站。英吉沙，原名“英吉沙尔”，建县时定名为“英吉沙”县，意为新城。英吉沙县人杰地灵，是著名的“中国小刀之乡”、“中国色买提杏之乡”、“中国达瓦孜之乡”，也是创多项吉尼斯世界纪录的“高空王子”阿地力的故乡。

英吉沙县气候干旱少雨、温差大、日照强，年均降水量70毫米，年均温11.5℃，属暖温带干旱大陆性气候。自然资源丰富，水、土、光、热条件得天独厚，为色买提杏的种植和品质提升提供了有利的条件。

品质特点

色买提杏有“冰山玉珠”之美称，果面光滑无毛、成熟后呈金黄色，向图2 英吉沙一年一度的赛杏会[5]阳面稍带红润、色泽亮丽、果肉桔黄色、离核、肉质细软多汁、纤维少、含可溶性固形物26%，总糖含量18%，总酸1.3%，含人体所需的多种维生素、蛋白质及微量元素，果肉香甜，品质上乘，既是鲜食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味，种核出仁率35%，杏仁还有防癌作用。

品种特性

色买提杏是英吉沙县艾古斯乡农家选育的优良杏品种，为农民色买提于1图3 英吉沙色买提杏[6]8世纪初从中亚引进培育成功的。果实椭圆形，平均单果重28克，最大单果重51克，中晚熟品种，七月上旬上市。栽植后2－3年结果，4年生株产5公斤，5年生株产20公斤，7年生株产80公斤，10年进入盛果期，平均株产可达200公斤，经济寿命50年以上。21世纪初，技术人员选育的色买提杏优良芽变品种有色买提1号，色买提2号，色买提3号，索克色买提等在喀什地区赛杏会上名列全地区参赛品种的前茅，果实色泽，果实含糖量和单果重都较原品种有较大提高，色买提杏1号平均单果重40克，最大单果重达65克，总糖含量达20%，是新一轮推广品种。

色买提杏广布全县各乡村，艾古斯乡是该品种原产地，艾古斯乡、乌恰乡、龙甫乡、苏盖提乡、托普鲁克乡、依格孜也尔乡等栽培较多。

生产情况

英吉沙县栽培杏树的历史可追溯到有文字记载以前，从未间断，在农家长期图4 英吉沙维族老乡凉晒色买提杏的栽培过程中，不断进行存优汰劣，形成不少适合当地自然条件的优良杏品种。1987年，英吉沙县被国家农业部列入“全国十大优质杏商品生产基地县”之一，色买提杏栽培业列入县级经济发展计划，规划面积10万亩，至1998已发展到8万亩，其中挂果面积6万亩。

1987年以前，英吉沙县各乡农民栽植杏树普遍使用实生杏苗。1988年，开始培育优良品种嫁接苗，经多期技术培训，嫁接苗培育技术已推广到各乡林业站和部分农民技术员。此后，全县每年培育100亩至300亩色买提杏苗，平均每亩产合格苗3000－4000株，满足了全县年度栽植计划任务，还给外地县提供部分良种杏苗。

鲜杏贮藏尚没有找到成套过硬技术。1998年，英吉沙县建了几处保鲜库，杏脯加工生产线原打算搞鲜杏贮藏，因配套措施不足，贮藏效果不好。历史上习惯常用的方法就是把鲜杏晒制成杏干进行贮藏。制干办法一种是经过薰硫脱色处理后晒干，一种是直接晒干，前者杏干较易贮藏，后者贮藏过程中易遭虫害，农民常用矿盐粉碎拌入杏干装袋，放置在经过灭鼠、灭虫的仓库里，贮藏期可达6－12个月。

若采用红外线烘干或将晒制杏干采用高温灭菌灭虫处理，再将仓库严格定期消毒，除虫，灭鼠，杏干贮藏期还可延长。英吉沙县2000年的“色买提杏”面积10.4万亩，产鲜杏70000万吨，制杏干8000吨，杏产品收入7000万元。之后逐年上升。2009年，英吉沙县的色买提杏种植面积已达33万亩，年产鲜杏15万吨，这为色买提杏的品质定位、市场推广奠定了更高层次的基础。

荣誉认证

英吉沙县国家农业部确定的中国七大优质商品杏基地之一。1999年，英吉沙县被中国特产推荐委员会命名为“中国色买提杏之乡”称号。2002年，“全国第八次李杏会议”在英吉沙县召开，英吉沙县的“色买提杏”被来自全中国两百多位专家认定为当之无愧的“中国第一杏”。

2002年底色买提杏已经权威部门测定属无公害产品。2004年7月，“色买提杏”参加在郑州举行的全中国李杏评比，获得“全国优质杏”称号。2007年，英吉沙色买提杏被评为2008年北京奥运会推荐果品，并获得地理标志产品保护认证。