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**苦瓜籽**
苦瓜籽
	原图链接来自信息网

苦瓜籽，苦瓜籽是葫芦科植物苦瓜的种子。其表面有一层薄膜，苦瓜成熟时，其内部的苦瓜籽上的薄膜会由绿变红，且苦瓜会自动裂开，苦瓜籽便会脱落。苦瓜籽的薄膜味甜，可以食用。

来源

苦瓜籽为葫芦科植物苦瓜的种子。^[1]

含水分8.6%，灰分21.8%，纤维19.5%，碳水化物16.4%，脂肪油31.0%。

油中含丁酸1.8%，棕榈酸2.8%，硬脂酸21.7%，油酸30.0%，α-桐酸43.7%。

①《纲目》:益气、滋阴、降火、消火、消暑、降糖、凉血、被誉为植物胰岛素。

②《本草求原》:解误食疗牛中毒，擂水灌。^[2]

苦瓜的做法

1.准备原料:苦瓜、枸杞、小葱

2.苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎

3.苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下

4.苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用

5.沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐

6.锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出

7.烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上

8.搅拌均匀，即可食用

1、苦瓜性凉，味苦。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被称为"植物胰岛素"对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效;它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食。

1、此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴患者食用。

2、苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择。

3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。