苟氏销魂炒面
苟氏销魂炒面
苟氏销魂炒面是以湿面为主材的主食名。
菜 名 苟氏销魂炒面
难 度 普通
原料
火腿、洋葱、青椒、里脊、小葱
做法
1.把面煮好沥干水，把配料切成丝准备好
2.锅里放油放肉丝炒变色之后放洋葱炒至变软
3.再放火腿丝、青椒丝、葱白
4.把沥干水的面条放进去
5.加盐、酱油（视量而加）
6.最后放葱段、鸡精
7.关火，OK啦
菜品介绍
通常所说的炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。
炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，（也可只放面粉干炒，这样味道更香。但是要一直看着。注意及时翻转活动。不然容易糊。）这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，
中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。
京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。
用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区)，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。
北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。
藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。
面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品；面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。
小贴士
1.苗条煮的时候放几滴油，捞出苗条沥干水的时候再加几滴油拌均匀，让苗条滑溜[1]