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芽菜肉沫 原图链接 图片来自于百度图片

芽菜肉末 川菜，是一道可口的家常菜，主要是用碎芽菜、肉碎、绍酒半勺 、生抽一勺半、花椒或者花椒面、糖、 鸡精、葱姜、蛋清、来制作而成的一种菜。

中文名 芽菜肉末

主 料 碎芽菜300克 肉碎150克

配   料 绍酒半勺

辅料： 葱姜适量 蛋清少许

芽菜肉沫1 原图链接 图片来自于百度图片

食材明细

主料： 碎芽菜300克 肉碎150克 配料： 绍酒半勺 生抽一勺半 干辣椒3个 花椒或者花椒面少许 糖一勺 鸡精少许 辅料： 葱姜适量 蛋清少许

芽菜肉沫2 原图链接 图片来自于百度图片

制作步骤

1.肉末芽菜食材---碎芽菜。 2.肉末芽菜食材---碎肉。 3.把芽菜稍微清洗一下攥干备用。 4.葱切成葱花，姜切成碎，干辣椒准备好备用。 5.碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕，淋上少许植物油搅拌均匀备用。 6.然后热锅凉油，油热放入碎肉滑油后备用。 7.炒锅少许底油，先放入花椒炸香捞出，放入葱姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。 8.然后放入滑过油的肉碎，翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。 9.然后放入芽菜翻炒。 10.芽菜反复翻至肉碎入味，在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。 11.炒好的菜不管热的还是凉的都很不错，配粥尤其好吃。