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| 花卷儿 |
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食材明细
主料；
面粉
半个大汤碗
辅料；
- 发酵粉；适量
- 葱花；适量（根据口味）
- 十三香；适量（根据口味）
- 香油；适度（或其它烹饪用油）
- 盐；适量（根据口味）
- 原味；口味
- 蒸；工艺
- 数小时；耗时
- 普通；难度
花卷儿的做法步骤
1 1这是一早和上的面团初始状态。因是两个人在外，蒸多了不好放，我是用了一只大的汤碗，没法称量，看着把握。面团发了之后会长基本上两倍大哦，大家注意着别让它粘到盖的物品上就好了。我这蒸一次是差不多6～8个花卷儿或馒头，没法蒸更多了。
2等待发面的过程，可以做许多事。切葱花儿，准备小菜之类。面发后，请准备妥当案板、擀面杖、菜刀、十三香、香油（平时烧饭用的油都行哦，我这是图方便）备着差不多半个平时吃饭碗大小的干面粉——免得带着面手来回拿东西倒面粉，也省去多洗几次手。此步骤没有拍照，原谅第一次传菜谱的我吧！
案板上洒上一层干面粉，将发面拿出来，大碗底或面盆底粘着的用干面粉搓下来。揉啊揉，揉啊揉，若是案板小擀不开的话，可以揉的过程中分成两半。擀开成大大的面片，厚度没讲究。十三香与盐抹匀，倒上油（小心些，许少不许多，否则，您拧的时候油流出来后会很令人郁闷的哦。）轮流拎起几个角，折叠，打开，打开，再折叠，直到油均匀布满。没有办法拍照，手上有面，请见谅。
花卷儿的做法步骤：4 4卷起，切开成小段。根据大小两个或三个叠放，用筷子中间压一下，拿起，左右手朝相反方向拧。锅里加水，放上蒸笼，铺上笼布或笼屉上抹油。——尽量铺上笼布，蒸熟后易取。
花卷儿的做法步骤：5 5根据自己家的锅具选择吧，都是冷水下锅，一般情况下煤气灶上25～30分钟足够了哦，智能电饭煲不带蒸煮键，我用的快速煮功能，稀饭功能也可以。多的两个后来用小电煮锅蒸熟的。熟后，将盘子或馍筐放在旁边，快速拎起笼布，将花卷朝下放到盘子上，撕下笼布。具体根据各自的情况来，别烫着就好。
小窍门
做饭时很难做到称重计量，且各家口味不同或咸或淡，且是第一次传菜谱，所以我只说适量，根据情况灵活运用。任何菜谱即使有了精确用量，若是一味照搬，都反而会尝试失败。你能确保自己的烹饪条件与菜谱的主人一样吗？所以尝试菜谱的原则即“认真查看，灵活运用”，这是我几年前初为人妇洗手作羹汤时候的经验哦。
烹饪时间是从和面到拧成花卷儿的时间，凡是有图的我做着水印标记。[1]