芒果奶酪蛋糕查看源代码讨论查看历史

可以将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶打至均匀，和鲜奶油混合前必须放入冰箱到和打发的鲜奶油差不多浓稠的样子才混合，这样才能更完美的混合在一起。

做法一

【烘焙原料】

饼底材料：黄油25g 大杏仁酸奶巧克力杏脯（通通切小小块）

慕斯材料：吉利丁片5g（两片）芒果一个（切成小块）奶油奶酪110g 糖30 原味酸奶75g 椰浆粉2大勺热牛奶1大勺淡奶油140g 朗姆酒1小勺

【烘焙方法】

1. 杏脯酸奶巧克力大杏仁全部切成小小块饼干压成粉末吉利丁片泡冷水，热牛奶+椰浆粉拌。

2. 黄油融化后 + 饼干粉末和切成小块的杏仁巧克力杏脯，拌匀后入模具压实，冰箱冷藏

3．芒果肉+ 55g糖边捣碎边小火煮至糖融化后离火 + 泡软挤干水份的吉利丁片，继续搅拌至吉利丁融化

4. 软化的的奶油奶酪+30g糖隔热水搅拌至顺滑+芒果糊拌匀冷却后+椰浆+酸奶+打发淡奶油刮刀混合均匀

5. 铺好饼干底的模内放一层芒果块倒入一半儿的慕斯糊，再放剩下的芒果块，倒入剩余全部慕斯糊~~冷藏过夜。

食材明细

消化饼干 100克、黄油 50克、奶油奶酪 175克、牛奶 65克、细砂糖 50克、芒果（去核去皮） 220克、柠檬汁 15ml、鱼胶粉 15克、动物性鲜奶油 150克、6寸蛋糕模 1个

制作过程

1.消化饼干放入食品料理机的研磨杯里打成粉末；

2.黄油隔水融化成液态；

3.将液态黄油倒入消化饼干碎里搅拌均匀；

4.拌好的消化饼干均匀的铺在6寸圆模的底部，用勺子背部压平，放入冰箱冷藏备用

5.鱼胶粉倒入碗中，加入两大勺牛奶，静置片刻后鱼胶粉会充分吸收水分；

6.食品料理机的料理杯里放入奶油芝士、细砂糖、芒果果肉、剩余牛奶、柠檬汁；

7.用食品料理机搅拌至材料混合均匀；

8.鱼胶粉充分吸收水分后膨胀且结块，将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌至溶化成液态

9.液态的鱼胶粉倒入芒果糊中充分搅拌均匀，做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏至和打发的鲜奶油差不多的程度；

10.动物性鲜奶油倒入大碗中，用打蛋器打发至能保持纹路

11.将打好的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀，拌好的芒果糊体积膨松，很稠；

12.将拌好的芒果糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上脱模即可食用。

小贴士

1、消化饼也可以用装入保鲜袋用擀面杖擀碎的方法；

2、第6、7步骤中如果没有料理机，

3、脱模的时候用热毛巾在模具外围捂一会儿，或用吹风机吹一会儿，蛋糕就很容易的脱下来了；

4、喜欢芒果粒的，可以在上面加些芒果粒，也可以做镜面。^[1]