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芋艿豆腐湯

中文學名:芋艿豆腐湯

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芋艿豆腐湯

一位來自江南的朋友教我的,煮過兩次,特好吃。最近又想起來,但是突然忘記了做法

連有沒豆腐都忘了……於是趕緊重新問了朋友並記下來,哈哈。後來有找到之前做時拍的照。

芋艿豆腐湯是一道美食,製作原料主要有芋艿等。

中文名 芋艿豆腐湯

主要食材芋艿

輔 料豆腐

調 料榨菜

材料

芋艿洗淨去皮切塊半斤

芋艿豆腐湯,豆腐1塊,榨菜1小袋,蔥花適量

做法

1.切好的芋艿放入半鍋水中煮開。

2.盒裝豆腐用刀劃成條或塊倒入,再開後放入切好的榨菜,略滾一會兒,入鹽、蔥花、麻油就大功告成,別看我碗中的芋艿還是一塊塊的,可是入嘴即化的。

這種芋艿/小芋頭(不好意思放久了長芽了……最好還是在長芽前吃掉吧_

偷懶做法】芋艿削皮切塊,和蝦米或蝦皮一起煮(水開再下芋艿)(蝦米蝦皮增香,能加的話一定要加加!)。煮到芋艿軟糯,加入切好的嫩豆腐(指內脂豆腐

加鹽,豆腐很快熟的,上桌前加入蔥花和麻油。(還可以加點香菜末。)

完整做法】洗乾淨的完整的芋艿連皮一起加點鹽煮,煮到粉(軟糯)後撈出,去皮,切塊。然後,鍋里加一點點油,煸一下芋艿塊;再加水,等水開了,就下嫩豆腐塊。加點鹽調味,很快豆腐熟了,上桌前撒上蔥花和麻油即可。

Ps.在別的幾個菜譜看到煮芋艿的方法,尚未試過,先記錄一下:鍋中加冷水沒過芋艿,大火煮開,轉中小火煮30到40分鐘,至筷子能輕易插透芋艿。

加和不加蝦米(或蝦皮)的味道差別蠻大的,加了真的很香,所以我把「可加可不加」改成了「能加一定要加」。完整方法那裡,可以在煸炒熟芋艿的同時(或之前?)加入蝦米/蝦皮一起炒香,這樣加水後就容易出味了不用煮很久。

<ref>[1],美食傑, 2009-06-06<ref>

參考文獻