芋头西米糖水

芋头西米露是广东传统糖水，糖水铺必备，深受人们的喜爱。此糖水具有美容养颜、暖胃健脾、宽肠通便等功效，而且冷食、热食皆可。主料为芋头、西米、鲜奶、水、冰糖。^[1]

中文名称

芋头西米露

西米、鮮奶

口味

甜

芋头切小块蒸熟了，加一点奶、白糖和炼乳捣成泥（可以省略这一步直接捣成泥）。

西米冷水下锅，覆盖5倍左右的水中火煮不断搅拌，煮开后加半杯冷水再继续煮至沸腾加半杯冷水，不断反复直到西米内心还有一点白色关火焖熟了。

椰浆和牛奶按照1:2的比例倒入奶锅，倒入西米和芋头泥，不断搅拌小火煮沸。

秋冬是吃芋头最好的季节，这个时候的芋头香甜粉绵，无论是入菜，做点心，都非常好吃。而且芋头的营养价值丰富，作为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。

而中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，是秋补的理想食材，今天用芋头和西米做了一道广东很常见也很有名的甜点：香芋西米露。在寒冷的天气里喝上这么一碗香甜绵滑的甜点，也是一件非常温暖惬意的事。

芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。老公很喜欢喝芋头和西米煮的糖水，所以今天就煮了一锅这个糖水，现在的芋头又香又粉，这个糖水还没有吃就闻到很香的芋头味了。^[2]

煲滚水,水量是西米的4倍(最少,份量外),下西米煮5分钟。File:芋头西米露3.jpg|thumb|right|芋头西米露3

盖上煲盖,焗约10分钟至西米变透明。

隔去水份,用开水冲洗至凉透,沥乾水份。

由於煮西米和芋头的时间不一样,一定要分开煮,才可确保芋头够软, 西米又够Q劲.

煮西米一定要用焗法, 这样才可保持它的Q.

煮芋头也要用焗,否则芋头会煮得烂烂,不够火又不会软.

冷冻吃味道更佳.