自制纯鸡蛋面条查看源代码讨论查看历史
| 自制纯鸡蛋面条
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自制纯鸡蛋面条是一种以380g饺子粉、150g鸡蛋为主料制作而成的食物。
主要食材
主料
380g饺子粉
150g鸡蛋
配料
5g盐
制作流程
1．380 g面粉加入3个鸡蛋和5 g的盐，搅匀。这么少的鸡蛋液量搅匀后的粉就是一堆干粉团的状态，很硬很干的，那是正常的。盖上毛巾醒一个小时。
2．电动面条机调5档，取一小部分面粉团压扁，过机，一开始出来的面团就像图上这样子不太成型的。
3．但没有关系，有点耐心，将所有面粉都过机，然后将一小块一小块的粉团一点一点压在一起，反复过十次左右，就会成图片上这样比较干的一整块面团了。
4．这时盆里肯定还有一些很干的粉团碎，压不成片的，就要把它们一点一点的包进压好的整块面团里。
5．对折包住。
6．放进机里压，这样，一点一点的就会把所有的干粉碎压进面团里了。
7．这时的面团就会变成表面有一点点干的大块面片了。
8．电动面条机调3档，取面片反复压3次。
9．这样一过机，面片就明显光滑了，要吃厚片面条的朋友现在就可以去另一边的切面档切成面条了，但我不爱吃这么厚的。
10．电动面条机调6档，取3档压好的面片压2次，这时，就可以看见面片变成完全光滑的长条面片了。面片这就压好了。
11．将压好的面条放进面条机切面档里，我的是切成细面，还有粗面的档，小宝爱吃细面，所以我的是切成细面了。
12．面条煮熟,放上鸡肉,煎鸡蛋和黄瓜片就可以了
小贴士
鸡蛋面条380g粉配3个鸡蛋是最佳状态，但有的土鸡蛋像乒乓球这幺小的就例外啊，我说的3个鸡蛋是大小正常的鸡蛋啊，大约50g一个左右的啊。
编者推荐
自己手工制作的面条吃起来比外面的更为劲道，口感更为纯正，而且不会像外面的面条一样有什么添加剂，所有的口感都是纯天然的，吃着安心，吃着味美啊。[1]