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腐皮饺子

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主要食材

主料：鸡蛋60克

调料：白砂糖10克,赤砂糖5克,猪油（炼制）10克

制作流程

1. 用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖；

2. 用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住；

3. 再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中；

4. 将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。

小贴士

小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根据口味不同，蛋黄呈糖心状，风味亦佳。