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脆炸网油卷

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脆炸网油肉卷是一道由猪里脊肉、对虾等食材制成的美食。

中文名脆炸网油肉卷主要原料对虾，猪里脊肉

是否含防腐剂否副作用无

原料

对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。 冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、

面粉15克。酱油10克、葱姜末各10克、味精10克、芝麻油15克、绍酒10克。

制作方法

猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。将猪里脊肉、冬笋、

鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，

放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。把鸡蛋磕入碗内调散，

加上面粉，搅匀成鸡蛋糊，把油铺案板上，先抹上鸡蛋糊再放上馅，卷成直径2厘米、

长10厘米的卷，摆入盘内。上笼用旺火略蒸取出。炒锅内放入花生油，用中火烧至五成热（约125℃）时，

把网油卷沾满鸡蛋糊，再沾上芝麻，逐个放入油内炸至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘内改刀即成。

菜品特点

外皮金黄酥脆，里边肉嫩虾鲜。