胡萝卜鸡蛋面查看源代码讨论查看历史
| 胡萝卜鸡蛋面
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胡萝卜鸡蛋面是一道美食，主要制作食材有面粉、胡萝卜汁、鸡蛋，所用调料有盐、味精、植物油。该食品主要采用煮制的烹饪工艺制作而成。
食材
面粉3大杯（大概有600-700克吧），胡萝卜汁200ml，鸡蛋一颗，盐10克，味精5克，植物油10ml。
吃胡萝卜的好处
胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，有地下“小人参”之称，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位，可抗癌。
制作流程
首先，两根大胡萝卜榨汁，胡萝卜水分少，出汁量也少，这两大根正好榨了200ml，榨出的胡萝卜碎留着明天包水饺了。
2、三大杯面粉，一颗鸡蛋，10克盐，5克味精，20ml植物油，倒入面包机，启动和面程序，机器运转以后把胡萝卜汁慢慢加入，打成雪花碎的状态后就不要再加汁了，以免面太软了不出效果。或者可以暂停机器，用手捏一下，感觉面的软硬程度再进行添加。加盐的目的：一是为了让面更有劲，二是为了使面条有滋味儿，一般这种面条不容易入味儿，煮的时候如果面条入了味儿，那汤就没法喝了，太咸了，提前在面里加了盐，煮面条的时候适当调味就可以使面条有味道，汤也鲜香了。加味精和油：是为了使面条更香……没有面包机或和面机的话就用手工，只是会比较累……
3、面和好后取出，在面案上揉至光滑，分块儿擀制。（我用了玉米面粉做防粘粉）；
4、面饼在擀制的过程中要撒粉防粘，粉可以用面粉，但是最好是玉米面粉或小米面粉，
5、用擀面杖将面块儿擀压成圆形，再以擀面杖卷起面饼，用双手来回滚压，并往两边使力，擀完一边放开再卷起另一边，依次擀匀。不停的擀至面饼厚薄均匀即可。期间要撒粉防沾。
6、面饼擀至一定的厚度，要均匀，擀好的面饼撒一层玉米面粉或面粉，利用擀面杖叠起。
7、切成条状就可以了，宽细根据自己的喜好，不过最好不要太细，容易断。
8、切好的面条撒点儿玉米面粉后用力抖开抖散。
一只手轻抓起一把，另一只手轻握住面条垂下的部分，然后再放开另一只手，抖匀就理顺了，码在托垫上。接下来就按自己的爱好煮了吃吧。吃不了的，等微晾一下表面稍干时，分包装起，冷冻在冰箱就可以。
小贴士
1、就用了葱花煸锅，就算这么简单的煮，却是越吃越香……
2、生面条的颜色是胡萝卜色，下锅以后就变成金黄色了。有了和面工具，我又有了做面条的动力了，嘿嘿……以后还要试别的颜色滴。[1]