肉桂醇是一种有机化合物，常在苏合香，秘鲁香脂，以及肉桂叶中以酯化的形式存在，将苏合香脂在10%的氢氧化钠溶液中加热皂化5h，再用乙醚萃取出水解产物桂醇，最后经减压蒸馏提纯而得肉桂醇。
在纯的肉桂醇里，会形成白色的结晶固体，但稍微不纯的肉桂醇其会呈黄色油状得形式。肉桂醇可以从苏合香水解而来。肉桂醇有著独特的香味，用于香水或除臭剂上。
安全性
肉桂醇在使用上对有些人会有过敏反应[1]，所以在国际香料协会发布了使用的限制与标准。
糖苷类
络塞琳（rosarin）和肉桂醇甙（rosavin）都是从红景天中分离出来的肉桂醇糖苷。
参考文献
