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闻名全球的台茶18号(英文 RUBY )
1999年,台茶十八号,(又称红玉)上市发表,属于大叶种茶树品种,由台湾野生山茶与缅甸大叶种茶叶杂交育种而成,由台湾农委会茶叶改良场鱼池分所培育出来。带有独特薄荷肉桂香及甜甜的焦糖味。
代表红茶:台茶18号
台湾茶文化在日治时期开始现代化生产,日本人从印度阿萨姆省引进大叶茶种,因为日月潭气候、地理环境和印度阿萨姆茶区相仿,试种的效果最好,主要种植于台湾南投县鱼池乡。[1]
经茶业改良场48年辛苦培育,以台湾山茶和阿萨姆红茶配种,于1999年成功育种,命名为“台茶18号”,用于制作红茶,其特色为茶汤深红,有肉桂香及薄荷香气。
又因“茶汤艳红”,别名“红玉”,是华人圈相当受欢迎的台湾顶级红茶,也是日月潭红茶面向世界的明星商品。
商品化成果
目前市场近二十年商品化的成果:
红玉黄茶 (坪林、名间,偶尔有人在少量制做风味特殊)
红玉红茶 (主流商品)
红玉白茶 (特殊性商品,2018年左右开始有人作)
红玉红乌龙茶 (台东鹿野偶有生产,但非主流)
红玉饼茶 (仿效对岸的商品茶,成效普通)
红茶小档案
代表红茶:日月潭红茶|[2]
茶叶产地:南投县鱼池乡日月潭茶区
茶 型:条型茶
茶 种:大叶种红茶
茶 汤:色泽艳色朱红
香气口感:淡淡的薄荷香、果香、肉桂香、少涩味
品尝方式:直接冲泡饮用
冲泡秘诀
台湾红茶种植以鱼池乡为大宗,别名“红玉”的台茶18号是日月潭红茶中最顶级的品种,达人表示,红茶随时间会慢慢醇化,存放越久越好喝,建议买入新茶可摆放1年后再冲泡,品味完美茶香。
冲泡红茶时可用瓷器或玻璃材质的茶壶冲泡,因为二者材质密度高、散热快,冲泡后不仅茶香馥郁,更能欣赏完美的茶色。
冲泡步骤
1.冲泡之前先以热水温壶,每1g茶叶对应100c.c.的水量,以摄氏95到100度的沸水冲泡。[3]
2.第一泡约40秒后即可倒入茶杯、过滤茶叶饮用,往后每一回浸泡时间应顺延20秒后再倒出饮用,一次茶叶约可回冲3到4回。 (喜欢喝浓茶的人可酌量减少水量或增加浸泡时间,让茶味更加浓郁。)
若要为宾客奉茶,可拿汤匙在茶碗内轻轻搅一圈,茶渣就会集中在杯底,让整杯茶色更显清澈。因为红玉的香气特别,具有肉桂香、果香,还有淡淡的薄荷味,品味红茶前,可先观色、闻香,再小口啜饮,品味台湾顶级红茶的好味道。
搭配茶点
台茶18号因为具有蜜香、果香,但喝起来无甜分,可搭配口感比较重的点心,例如奶油味的蛋糕、凤梨酥;阿萨姆红茶、台湾原生山茶因为茶味风格明显,建议搭配甜度较低、味道浓烈的糕点,才不会掩盖红茶口感。