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『花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅』

清光緒26年 (西元1900年) ，農曆剛好是庚子年，在仕紳陳德全出資協助呂水先生創立了『雪花齋』餅店。 由豐原地方的六位清朝時代秀才，為呂水先生開設餅行時而吟詠匯集，原欲以桂、梅之精神比喻呂水先生之為人情操而取店名『桂梅齋』。在眾人陶醉於詞句意境之美，卻因台灣氣候未見下雪景象而心生感嘆之際，當時的書道名家劉曉邨先生靈機一現，取上聯首字『花』與下聯首字『雪』， 再將二字移位排列『雪花齋』店名於焉誕生。

民國48年呂水先生長子與次子因成家立業，雪花齋一分而二，長子與次子於原店址營業，身為父親的呂水先生則帶著第三子與第五子呂松吉及第六子搬到現址，並在原雪花齋店名冠上『老』字以便區隔，呂水先生民國58年逝世後，由第五子呂松吉接掌經營『老雪花齋』，再傳承至三代經營至今。

製餅理念

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傳承百年的製餅精神，從庚子年1900到現在，走過第一個百年。專注做好每一件事，是我們代代傳承的製餅精神。用三個字詮釋 - 就是『無理由』天然、無負擔的口感傳遞一份自然、簡樸的人情味。做好吃的餅，不需要理由。下一個百年，老雪花齋依然－『無理由』。

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從1900年創業到現在，老雪花齋在當地是無人不曉的老餅舖，經典的雪花月餅，也就是一般人所說的綠豆椪，每到節慶在地人都會去買的熱門伴手禮，大大的招牌非常有古樸的風味，帶點懷舊的台式氛圍，層次豐明的月餅像是雪花片片，加上甜鹹交錯的內餡，日治時代就已經得過糕餅展的獎項。。

「哇！是老雪花齋」「你們家怎麼這麼多新產品？不是只賣綠豆椪嗎？」各種有趣的問題，讓呂弘仁收穫良多，希望未來明星光環不只照在中秋前熱賣的綠豆椪，每季、甚至每月也都能有主力產品，「博物館也是要常換展品嘛！」。

走過一百多年的糕餅店，從日治時期就是在地伴手禮首選，不管是趕火車、趕高鐵的遊子或是觀光客，每到豐原，都會提上一袋鹹蛋糕或是綠豆椪。。

我們都知道臺中有三寶「茶、咖啡、糕餅」，而豐原也有五寶：「水清、米白、餅芳、柴乾、查某」，象徵豐原物產豐饒、糕餅聞名遐邇，以及女孩風姿綽約等特色人文，邀您來走讀，一探五寶究竟。。

初三的報紙介紹百年糕餅店，阿母看了之後說~好想粗這間老雪花齋的冰沙餅喔，還說我們車上那台會說話的機器可以帶路，阿母啊~其實人家的名字叫作GPS，中文叫作衛星導航啦!

參考文獻

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