美食-蔬菜的四性五味与饮食禁忌查看源代码讨论查看历史

一、蔬菜的四性

蔬菜的四性,即寒、凉、温、热四种属性。介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性, 是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性,如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用,对身体大有裨益。

1.寒凉性质的食物能清热解暑、降火气，消除或减轻热症,适合热性体质、热性症状者食用。

2.温热性食物可以抵御寒冷、温中补虚、消除或减轻寒症,适合寒凉体质、寒性病症者。

3.平性食物容易消化、开胃健脾、强壮补虚,较为平和,各种体质都宜食用。

蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸,对应人体的五脏:即肝、心、脾、肺、肾,不论是食物本身的味道,还是作料,都会对五脏起不同作用。五味食物虽各

有好处,但食用过多或不当也有负面影响,要依据不同体质来食用。如辛味食得太多,而体质本属燥热的人,便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。

1.酸味能收敛止汗、生津益阴、帮助消化但过量食用容易损伤筋骨。

2.苦味有清热降火、解毒去燥等效用,但吃太多易消化不良。

3.甘味有滋养、补虚、止痛的作用,但食用过多容易发胖、伤齿。

4.辛味能行气活血、发散风寒,但过食易耗气伤津、生火上热。

5.咸味具有补肾通便、消肿的作用,但多食容易导致高血压、血液凝滞。

在疾病发生时,必须避免食用不该食用的蔬菜,否则,会加重你的病情。

1、肠胃炎:不能吃辛辣刺激的蔬菜,如生姜、辣椒等

2、痛风:不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等嘌呤含量高的蔬菜。

3.糖尿病:不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等。

4消化性溃疡:不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等。

在日常饮食中,某些蔬菜不能与某些食物同时食用,否则会产生适得其反的效果。

1、白萝卜不可与柿子同食,否则极易诱发甲状腺肿病。

2.韭菜不可与菠菜同食,否则极易引起腹泻。

3.南瓜不可与羊肉同食,否则极易诱发黄疸现象。

4.芥菜不可与鲫鱼同食,否则极易导致水肿。

5、芹菜不可与醋同食,否则极易损伤牙齿。

6.红薯不宜与柿子同食,否则极易导致腹胀、胃胀等。 ^[1]

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