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| 美味粥煲 |
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粥底
原料：米1杯。
辅料：水17杯，皮蛋半个，腐皮半张，沙拉油15毫升。
制作方法
1.大米洗净沥干，加入皮蛋和沙拉油腌渍1小时备用。
2.腐皮洗净，泡软取出，切丝。
3.锅中烧开17杯清水，加入腌好的大米和腐皮煮沸，转小火煮1～1.5小时，期间不时搅动，煮至米融即可。
粥的浓度
一般来说，水和米比例为17：1的就是稀粥；12：1者为适中浓度；高于12：1或者泡饭都可以称为浓粥。
粥油
“粥油”又称“米油”，是指米粥沸腾一段时间后浮于表面的油膏状物质，其中包含了米粥的绝大部分精华，因此我国自古就有“米油赛参汤”的说法。婴儿食用适量粥油，可以调养脾胃，治疗腹泻；老年人食用粥油，可以补肾强精，延年益寿；肿瘤病人食用粥油，能够补充营养，促进康复；粥油让“黑瘦者食之，百日即肥白”。
油盐白粥
原料： 大米150克，食用油、盐各适量。
制作过程
1.大米洗净，加少许食用油腌渍备用。
2.锅内烧开150毫升清水，加入大米（连同腌渍大米的油）煮沸，再转中小火煮至绵稠。
3.加盐调味即可。
营养功效
大米富含淀粉和蛋白质，常食可强健筋骨、丰体长肌；盐是常用调味料，适量食用可改善全身虚弱、精神怠倦、肌肉痉挛等症；食用油含有维生素E、钾、钙、铁、磷、脂肪酸等物质，适量食用有润泽肌肤的作用。
小贴士
大米可以分为籼米、粳米和糯米。籼米粒形细长，出饭率高，粘性较小，细腻可口；粳米粒形肥厚，出饭率低，粘性较大，口感柔软；糯米粘性极大，一般不作主食。[1]