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綠豆絲
綠豆絲的用料
- 早稻米600克
- 綠豆250克
- 黃豆150克
- 水350克
綠豆絲的做法
- 分別洗淨，泡水15小時
- 泡發的黃豆去皮再加水泡發2-3小時（為了口感好必須，）
- 泡發的綠豆去皮，繼續加水泡發2-3小時， 米同樣泡發時間。
- 瀝乾水份（用手掐掐，粉碎無顆粒的感覺）
- 第一鍋： 1、三種食材各一半放入破壁機 2、加入350克水 3、選擇果蔬功能打1分鐘、停1分鐘，再繼續（反反覆覆打3-4次，總之細膩為佳）
- 第二鍋： 1、把剩餘的各一半放入破壁機 2、這次不用加水，直接加入高於煮米飯的兩倍高水位加入米漿（圖中米漿顯然少了，之後又加了米漿）
- 也是破壁機選擇果蔬健 破碎1分鐘，停1分鐘，反反覆覆3-4次（摸摸無顆粒）
- 兩次破壁的米漿混合一起
- 蓋蓋子醒至5小時左右
- 準備兩個餃子墊，底步墊架子（見圖，起散發熱氣的作用）
- 5小時的醒麵糊，變成粘稠的糊狀
- 電餅燙底盤加熱、刷油或者用肥肉擦鍋（上蓋不用起動電源）
- 準備兩盆水（洗刮板和烘培鏟用，每烙一個皮都必須洗乾淨這兩種工具）
- 鍋中刷油或者用肥肉擦鍋 再加入飯勺2勺米糊 用刮板轉圈掛平整 再快速用烘焙鏟把邊緣整理平整 蓋上蓋烙1分鐘 用烘培鏟把邊緣延邊挑開 再把鏟子平着沿邊把餅皮鏟動 翻面快速轉一圈，加速起鍋
- 蓋蓋子烙餅的期間，把餅子轉起來
- 滿滿的豆香味～成品～超級好吃 飯店用生薑、蒜、臘肉青菜炒着吃 煮着吃都非常好