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红糖花生酥糖 |
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红糖花生酥糖是以花生仁、麦芽糖为主料的食品。
中文名红糖花生酥糖主要食材花生仁,麦芽糖
材料
花生仁350-400克, 麦芽糖100克, 红糖30克,
白糖30克, 姜一大块擦成丝, 不喜欢可不放, 水25克,
做法
花生仁烤香(130度20分钟),去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热(100度)。
(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话,完全可以整粒不脱皮哈)
平底不粘锅放入红糖,白糖,姜丝加水先用小火煮开。
然后放入麦芽糖,麦芽糖比较粘稠,所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出。
当煮成粘稠状,用筷子沾一点糖,放进冷水里,咬一下能拉出丝并脆了,就可以混合花生碎了。
将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容
器中(或事先抹了油的),隔着烘焙纸用力按压,一定要压紧实。
稍凉,脱模,手摸着不嫌烫了,就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块。[1]