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红烧鱼
图片来自豆果美食网

红烧鱼

红烧鱼的用料

  • 鱼1条
  • 姜蒜适量
  • 蚝油1勺
  • 生抽1勺
  • 老抽半勺
  • 盐适量
  • 糖1勺
  • 料酒1勺
  • 香菜一小把
  • 蚝油1勺
  • 蔬之鲜适量

红烧鱼的做法

  1. 蒜,姜片,香菜切碎备用,鱼处理干净,切斜刀,我喜欢在斜刀里塞入姜片去腥,下锅时把姜片扔掉。
  2. 锅里加油一定要烧热,要冒烟的那种,这样煎鱼才不会粘锅。
  3. 下锅不要翻,等鱼定型,煎金黄后再翻面煎另一面。
  4. 下姜蒜,生抽、老抽,糖,醋,蚝油,盐然后加热水炖,中途用勺子将汤汁浇到鱼身上便于鱼更加入味。
  5. 汤汁收差不多时加蔬之鲜和香菜,把鱼装盘,汤汁浇到鱼身上。
  6. 每次会留点汤,我女儿很喜欢拌饭吃。[1]

参考文献