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紅燒日本豆腐
紅燒日本豆腐的用料
- 日本豆腐3袋
- 香菇5-6朵
- 胡蘿蔔小半根
- 鮮蝦6隻
- 蟹棒3-4個
- 冷凍豌豆適量
- 色拉油適量
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 糖少許
- 鹽少許
- 水澱粉少許
紅燒日本豆腐的做法
- 干香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留着備用。
- 胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
- 日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
- 鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
- 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
- 用蚝油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
- 再加入備用的鮮蝦和豌豆。
- 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。[1]