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綠咖啡
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[[File:綠咖啡.jpg|thumb|right| [https://as.chdev.tw/web/article/7/7/4/7a56a60c-7ba7-4139-8aa0-efd00ad875f3/A0923342.jpg 原圖鏈結] [https://www.commonhealth.com.tw/article/78911?from=readmore「圖片來源 」] ]] '''綠咖啡''' 所謂的[[綠咖啡]],並不是什麼咖啡新品種,其實是指沒有經過烘培的咖啡,或是屬於淺烘培的咖啡,因為沒有經高溫的過程,所以可以保留比較豐富的咖啡因、兒茶素等值物多酚類成分。 綠咖啡(GREEN COFFEE)是數百種熱門減肥成分中的一種。營養師[[林世航]]表示,沒有經過烤焙的咖啡豆呈淡淡草綠色,因此被稱作「綠咖啡」,也有人稱之為「綠豆」。綠咖啡萃取物在國外則常被拿作減肥使用。市面上有業者宣稱,綠咖啡萃取物「綠原酸」能養顏美容、還能維持窈窕身材。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/78911?from=readmore 康健- 「綠咖啡」真能窈窕又養顏美容?專家提醒使用2原則]</ref> 林世航解釋,咖啡豆含有綠原酸,是一種酚酸類的物質,過去有研究指出,綠原酸能調節腸道菌相、幫助控制血糖、脂肪細胞代謝;但咖啡豆如果經過烤焙,綠原酸就會大量流失,只有綠咖啡才能保留豐富的綠原酸。 但衛福部食藥署近日擬修訂綠咖啡萃取物的使用限制和標示,就怕民眾咖啡因攝取過量反傷身。 ==為何綠咖啡不直接拿來喝呢?== 「綠咖啡根本喝不了,味道超噁心!」林世航說,咖啡的香氣是來自烤焙過程所產生的梅鈉反應,如果未經烘焙,味道相當難聞、難以入口;而且生咖啡豆水分含量高、結構緊實,必須經過烤焙過程產生孔洞、脆化,才能磨豆。 ==小心咖啡因攝取過量== 綠咖啡萃取物、綠原酸真有這麼神奇的效果嗎?目前綠原酸減重效果的相關研究不一,但他認為,比較好的方式是將它做為輔助減重使用,如果平時沒有控制飲食、暴飲暴食,還是很難有明顯效果。<ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/1210618 風傳媒- 早上來杯「綠咖啡」配馬鈴薯,真能減肥嗎?醫師警告:沒控制 ...]</ref> 此外,綠咖啡萃取物還合併有咖啡因,就怕民眾攝取過量,食藥署針對「綠咖啡萃取物」作為食品原料使用時,要求業者應符合相關規定,包含原料來源、採取部位、型態、製造方式及每日使用限量為400毫克以下;咖啡因含量如果在0.05%以下,則每日使用限量應在1500毫克以下。另外,也應加註「12歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者不宜食用」的警語。 ==綠咖啡的5種功效及副作用== [[File:綠咖啡一.jpg|thumb|左| [https://tnimage.s3.hicloud.net.tw/photos/2019/07/25/1564047036-5d3976bcde6c8.jpg 原圖鏈結] [https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3751980 「圖片來源 」] ]] <ref>[https://formulawave.com/green-coffee-benefits-side-effects/ 實證營養知識 - 綠咖啡的5種功效及副作用(6點使用禁忌要小心)]</ref> ===1.綠咖啡幫助控制體重(減肥)=== 在過去的40年裡,很少有健康話題像肥胖一樣引起如此多的關注、爭議或爭論。 據估計,到2030年,世界上多達57.8%的成年人將遭受超重或肥胖的困擾,為了減肥,各種各樣的方法,如飲食、體育鍛煉、藥物治療和外科手術。 而考慮到藥物治療和手術的潛在副作用,飲食干預及運動通常是首要選擇。 一則文獻回顧及統合分析(Meta-Analysis,包含16則隨機對照試驗)指出,攝取綠咖啡豆萃取物(green coffee bean extract)能顯著降低身體質量指數(WMD: -0.403 kg/m2),但體重(WMD: -0.585 kg)及腰圍(WMD: -0.847 cm)無顯著變化。 次群組分析(subgroup analysis)發現,相關體重(body weight)和身體質量指數(body mass index)改善效果以基期BMI≥25( kg / m2)的對象較為顯著。 ===2.綠咖啡有益血壓調節=== 高血壓(hypertension OR high blood pressure)是一種慢性疾病,是指血壓在動脈中異常升高,並超出預期標準值(>= 140/90 mmHg) 據估計,世界上有四分之一的成年人患有高血壓,總計將近10億人, 而到2025年,世界範圍內的高血壓患病率預計將增加60%,高血壓的初級預防已成為全球公共衛生的一項挑戰 持續性高血壓是引發中風、心臟病、心力衰竭和動脈瘤的危險因素之一,也是慢性腎衰竭的主要原因。 一則系統性文獻回顧及統合分析(meta-analysis,包含9則隨機對照試驗)指出, 口服綠咖啡豆萃取物(隨訪時間從4周到16周不等,日劑量在46到800毫克之間)能降收縮壓(WMD: -3.093 mmHg)和舒張壓(WMD: -2.170 mmHg)。 除此之外,次群組分析發現,相關降血壓效應尤以高血壓患者、綠咖啡劑量小於400毫克、隨訪時間4周的對象最為顯著。 ===3.綠咖啡有益血糖控制=== 葡萄糖耐受不良(impaired fasting glucose)是介於正常狀態和2型糖尿病之間的一種中級血糖狀態,這些條件被認為是糖尿病的前兆。 在美國,18歲以上族群約有8410萬患有糖尿病前期,65歲以上更有近半的罹病比率。 如果未經治療,37%的糖尿病前期患者可能在4年內患有糖尿病。觀察證據表明,糖尿病前期與早期腎病、慢性腎病、小纖維神經病變、糖尿病視網膜病變以及大血管疾病風險增加有關。 一則隨機、雙盲、安慰劑對照臨床試驗(為期12周,對象為30名葡萄糖耐受不良(Impaired Glucose Tolerance)患者)指出,口服綠原酸萃取物能顯著降低、空腹血糖、胰島素生成指數、體重、身體質量指數、腰圍、甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和極低密度脂蛋白水平,並增加胰島素敏感性。註3 背後機制可能與綠原酸刺激胰島素分泌有關的類升糖素勝肽(glucagon-like peptide 1)及活化腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)有關。 ===4.綠咖啡有益認知功能=== 認知功能(Cognitive Function)指的是一系列由大腦執行的活動,包括:感知、思考、推理、記憶、分析、計畫、集中注意力、產生和合成想法、創造、判斷、感知、頓悟,所有這些都是認知的方面,是維持獨立生活的關鍵。 而考慮到認知障礙的沉重負擔及其糟糕的結果,保持認知健康是健康老化的關鍵就不足為奇了。 一則隨機、雙盲、安慰劑對照試驗(為期16周,對象為38位中高齡者)指出,口服綠原酸有助於改善認知功能相關測定分數,如運動速度(motor speed),精神運動速度(psychomotor speed)和執行功能(executive function)。 除此之外,在血液測定中也發現,與早期認知衰退的生物標誌物,如:載脂蛋白A1(apolipoprotein A1)和轉染蛋白(transthyretin)也有改善。 ===5.綠咖啡有益視網膜色素變性=== 色素性視網膜炎(Retinitis pigmentosa)是一種涉及視網膜進行性變性的遺傳類疾病,典型的開始於視網膜的中央區,然後向黃斑和中央凹發展。 常見症狀包括夜盲症,接著視野下降,導致視野狹窄,最終導致法定失明,在許多情況下甚至是全盲。 色素性視網膜炎的定義包括簡單的、綜合征的和系統性, 患病率為1:3000至1:7000人,通常不存在性別傾向。 ====業者應標示的「紅、黃、綠」標誌== [[File:綠咖啡j3.jpg|thumb|right| [https://cdn.mamaclub.com/wp-content/uploads/2019/07/GetImg-1024x768.jpg 原圖鏈結] [https://mamaclub.com/learn/%E7%B6%A0%E5%92%96%E5%95%A1%E8%90%83%E5%8F%96%E7%89%A9%E3%80%8C%E7%B6%A0%E5%8E%9F%E9%85%B8%E3%80%8D%EF%BC%8C%E5%AD%95%E5%A9%A6%E3%80%81%E5%AD%A9%E7%AB%A5%E9%A3%9F%E7%94%A8%E9%81%8E%E5%A4%9A%E6%81%90/ 「圖片來源 」] ]] 食藥署輔導現煮咖啡業者應標示的「紅、黃、綠」標誌,代表咖啡因含量不同。<ref>[https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3751980 台灣英文新聞| 2019/07 喝多恐傷身! 綠咖啡 衛福部食藥署 - 25日起強制標警語|]</ref> 須留意的是,「綠咖啡萃取物」和食藥署輔導現煮咖啡業者應標示的「紅、黃、綠」標誌並不相同。有時在咖啡的價目表或飲料杯上,可以看到紅、黃、綠三種不同顏色的圓點,根據食藥署規定,紅色代表每杯咖啡因總含量200毫克以上,黃色代表100~200毫克,綠色代表100毫克以下。 另根據咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下,紅標建議每天不要喝超過一杯,黃標每天不要超過2杯,綠標則建議每天不要喝超過3杯。 林世航也提醒,孕婦、幼童、及對咖啡因敏感的人,例如飲用咖啡會心悸,無論飲用咖啡或使用綠咖啡萃取物,都要謹慎使用。 ==參考資料== [[Category:370 植物學總論]] [[Category:480 商業總論]] [[Category:418 藥學;藥理學;治療學]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:生活事件]]
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