素食记——炝锅腐竹查看源代码讨论查看历史

炝锅腐竹 图片来自豆果美食网

炝锅腐竹

炝锅腐竹的用料

• 腐竹100g
• 黄豆芽200g
• 淀粉30g
• 普通面粉20g
• 鸡蛋1颗
• 西红柿1个
• 麻椒1把
• 辣椒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 植物油适量

炝锅腐竹的做法

1. 主角合影。腐竹提前泡发，切段。
3. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。
5. 鸡蛋打散和淀粉、面粉一起放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。
7. 锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。
9. 捞出沥干油放在豆芽上。
11. 另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。
13. 把汤倒进容器里。
15. 再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，泼在腐竹上。
17. 上桌开吃