素碗粿查看源代码讨论查看历史
素碗粿是台湾小吃、香Q入口、有幸福的感觉。这一道小吃，还记的小时候，下午练完琴我妈都会让我们姐妹三个拿著零钱到庙口买碗粿吃， 好怀念的味道，碗粿吃起来弹滑软Q又料香酱浓，是台湾特色美食，经典小吃在家新鲜做，拿来当消夜或点心都很合适。
冷水+热水=Q软不烂 碗粿让人著迷的就是口感，所以调制在来米糊的步骤非常重要，先用冷水调浆再冲入热水调匀，冷与热产生的交互作用就能使碗粿的Q度提升。
微波炉代替瓦斯炉，在来米糊轻松拌！ 在来米水在温度升高后会渐渐产生糊化作用，这个过程能让生粉味消散变成滑顺可食用的半熟状态，为了简化步骤，尝试用微波炉达到加热效果，经过反复测试后，成功以每次微波30秒拿出搅拌，只需不到2分钟时间，就让在来米粉糊化呈膏状，做碗粿从此免开火！
香菇素燥升级碗粿馅！ 素碗粿多以菜脯+素肉当作馅料，必须特别购买且处理过程繁琐，有没有更方便的做法呢？前阵子推出的常备菜香菇素燥，香咸够味放在素碗粿中是个不错的想法，试菜后两者果然非常速配！
相关讯息
新北市板桥区黄石市场内的蔡家津赞碗粿摆摊十多年，是附近居民或市场买菜民众常吃的美食，除了招牌碗粿、冠军碗粿，也推出素碗粿跟黑糖桂圆 。[1]。
碗粿是台湾的传统米食制品，因成品置于碗内而得此名。碗粿分甜、咸二种：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将米糊蒸熟后。[2]。
相关食谱
好怀念的味道，长大后反而很少吃碗粿，到了国外就更不用说了。[3]
我们又开始动南瓜的歪脑筋，想办法做点什么消耗掉，刚好家里有在来米粉，就拿来做个很久没吃的碗粿。[4]
制作素碗粿，其实和做萝卜糕差不多，只是粉浆的水与粉的比例不同，少了萝卜丝而已 食材准备: 素肉少许，素火腿少许，香菇少许，卤蛋1颗，菜脯少许，水3杯，在来米粉1杯(海外同胞可用粘米粉rice flour或是水磨米粉代替)。[5]
参考文献
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