素碗粿查看源代码讨论查看历史
素碗粿是台灣小吃、香Q入口、有幸福的感覺。這一道小吃，還記的小時候，下午練完琴我媽都會讓我們姐妹三個拿著零錢到廟口買碗粿吃， 好懷念的味道，碗粿吃起來彈滑軟Q又料香醬濃，是台灣特色美食，經典小吃在家新鮮做，拿來當消夜或點心都很合適。
冷水+熱水=Q軟不爛 碗粿讓人著迷的就是口感，所以調製在來米糊的步驟非常重要，先用冷水調漿再沖入熱水調勻，冷與熱產生的交互作用就能使碗粿的Q度提升。
微波爐代替瓦斯爐，在來米糊輕鬆拌！ 在來米水在溫度升高後會漸漸產生糊化作用，這個過程能讓生粉味消散變成滑順可食用的半熟狀態，為了簡化步驟，嘗試用微波爐達到加熱效果，經過反覆測試後，成功以每次微波30秒拿出攪拌，只需不到2分鐘時間，就讓在來米粉糊化呈膏狀，做碗粿從此免開火！
香菇素燥升級碗粿餡！ 素碗粿多以菜脯+素肉當作餡料，必須特別購買且處理過程繁瑣，有沒有更方便的做法呢？前陣子推出的常備菜香菇素燥，香鹹夠味放在素碗粿中是個不錯的想法，試菜後兩者果然非常速配！
相關訊息
新北市板橋區黃石市場內的蔡家津贊碗粿擺攤十多年，是附近居民或市場買菜民眾常吃的美食，除了招牌碗粿、冠軍碗粿，也推出素碗粿跟黑糖桂圓 。[1]。
碗粿是臺灣的傳統米食製品，因成品置於碗內而得此名。碗粿分甜、鹹二種：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將米糊蒸熟後。[2]。
相關食譜
好懷念的味道，長大後反而很少吃碗粿，到了國外就更不用說了。[3]
我們又開始動南瓜的歪腦筋，想辦法做點什麼消耗掉，剛好家裡有在來米粉，就拿來做個很久沒吃的碗粿。[4]
製作素碗粿，其實和做蘿蔔糕差不多，只是粉漿的水與粉的比例不同，少了蘿蔔絲而已 食材準備: 素肉少許，素火腿少許，香菇少許，滷蛋1顆，菜脯少許，水3杯，在來米粉1杯(海外同胞可用粘米粉rice flour或是水磨米粉代替)。[5]
參考文獻
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