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糯米
,→功效与作用
|圖片 = [[ File:16pic 1258675 b.jpg|缩略图|居中|250px|[https://image.so.com/view?q=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&src=tab_www&correct=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&ancestor=list&cmsid=ff9a1175715bf6a9860b5f03f3fc53a9&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&fsn=180&adstar=0&clw=245#id=7370c58d5acbb4d4fcf97f6edd55800f&currsn=0&ps=98&pc=98 原圖鏈接][http://www.16pic.com/vector/pic_1258675.html 来自六图]]]
}}
'''糯米'''又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。 按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。 全国各地均有栽培。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
<ref>[http://www.lswz.gov.cn/html/zmhd/wmfw/2018-06/14/content_235011.shtml 大米是怎样分类和定等的?],党政机关网，2007年10月14日</ref>
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、 [[ 八宝粥 ]] 、 [[ 年糕 ]] 等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、糖类、钙、磷、铁、 [[ 维生 素B1 素]]B1 、维生素B2、烟酸及淀粉等。 [5] 中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
中文名： 糯米
别 称 ：江米
主要营养成分： 支链 [[ 淀粉 ， ]]、[[ 蛋白质 ]]
主要食用功效： 健脾暖胃
=='''简介'''==
[[ File:WKhQw1f3BnqESeM1AAAAAPrP Mo953.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&src=tab_www&correct=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&ancestor=list&cmsid=693a1bb7e65ea95c543b0920217ccbd0&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=2f70ad51f8493331d19eb6b65fbfb2e2&currsn=0&ps=103&pc=103 原圖鏈接][http://info.agri.hc360.com/2016/10/1711069962.shtml 来自慧聪网]]]
在 [[ 中国 ]] 南方称为糯米，而北方则多称为江米，有白紫之分。白糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米产地在南方，圆糯米产地在北方，而紫糯米是较珍贵的糯米品种，又称黑糯米、血糯米，仅 [[ 湖南 ]] 、 [[ 四川 ]] 、 [[ 贵州 ]] 、云南有少量栽培， [[ 云南 ]] 墨江很有名。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做 [[ 粽子 ]] 、酒酿、 [[ 汤圆 ]] 、米饭等等。
籼糯米主要出产于南方，江、浙、徽等地种植较多，粳糯米主要出产于北方， [[ 河北 ]] 、 [[ 辽宁 ]] 等地种植较多，南方也有种植。
长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的 [[ 元宵 ]] 也是由糯米粉制成的。糯米富含B族 [[ 维生素 ]] ，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米 [[ 年糕 ]] 无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有 [[ 糖尿病 ]] 、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。<ref>[http://bk.3456.tv/zhongzibk/28683 糯米产地哪里 我国的糯米产地在哪里],农资招商网，2017-12-19</ref>
=='''植物形态'''==
[[ File:201411241629528388449.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&src=tab_www&correct=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&ancestor=list&cmsid=ff9a1175715bf6a9860b5f03f3fc53a9&cmras=0&cn=0&gn=0&kn=0&fsn=180&adstar=0&clw=245#id=411062b06c48080e296522bdf81199d2&currsn=0&ps=98&pc=98 原圖鏈接][http://www.jsw998.com/Products/jndzzhhzsxjndddzz.html 来自今世味网]]]
=='''功效与作用'''==
[[ File:20150907044244860.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&src=tab_www&correct=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&ancestor=list&cmsid=693a1bb7e65ea95c543b0920217ccbd0&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=1ec71e83305e8df9830031fa8662251f&currsn=0&ps=103&pc=103 原圖鏈接][http://www.womai.com/product-0-567903.htm 来自我买网]]]
中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。 [[ 明代 ]][[ 李时珍 ]] 《 [[ 本草纲目 ]] 》中提及，糯米脾肺虚寒者宜之，是“补脾胃、益肺气之谷”。脾胃温暖后，人的气息就会变得相当顺畅，从而起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 铁 ]] 、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。
不过，值得提醒的是，糯米虽好，却也不能贪吃。吃时最好将日常主食摄入量减少,否则会由于糯米本身黏滞、不易消化，而引致胸腹胀满，这就得不偿失了。特别是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。<ref>[http://m.people.cn/n4/2019/0120/c34-12218198.html 大寒养生离不开糯米],人民网，2019-01-20</ref>
=='''营养成分'''==
糯米含有 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 脂肪 ]] 、糖类、钙、磷、铁、 [[ 维生 素B1 素]]B1 、维生素B2、烟酸及 [[ 淀粉 ]] 等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
[[ File:1-15061GI11D37.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&src=tab_www&correct=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&ancestor=list&cmsid=693a1bb7e65ea95c543b0920217ccbd0&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=42f5202f5c18dd5798fd546c79c38371&currsn=0&ps=103&pc=103 原圖鏈接][http://www.qianyan.biz/msg/s2190199.html 来自钱银网]]]
每100克糯米的营养成分<ref>[http://www.360doc.com/content/19/1228/09/65540728_882672912.shtml 糯米的属性和营养成分],个人图书馆网，2019-12-28</ref>
{| class="wikitable"
|-
|-
|碳水化合物|| 78.3克 || 叶酸|| 18.7微克|| 膳食纤维 || 0.8克
|-
| [[ 硫胺素 ]] || 0.11毫克|| [[ 核黄素 ]] || 0.04毫克|| 烟酸 ||2.3毫克
|-
| [[ 维生素]]|| E1.29毫克 || 钙 ||26毫克 || 磷 ||113毫克
|-
|钾 || 137毫克|| 钠 ||1.5毫克 ||镁 || 49毫克
|铁||1.4毫克||锌|| 1.54毫克 || 硒||2.71微克
|-
|铜 || 0.25毫克|| 锰 || 1.5||4毫克 。||
|}
=='''选购方法'''==
[[ File:20130717155831123112.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&src=tab_www&correct=%E7%B3%AF%E7%B1%B3&ancestor=list&cmsid=693a1bb7e65ea95c543b0920217ccbd0&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=245#id=5e203f61164861412f0a216dec28a2cb&currsn=0&ps=103&pc=103 原圖鏈接][https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0112828.htm 来自食品科技网]]]
=='''存储方法'''==
可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器内放几瓣 [[ 大蒜 ]] ，可防止糯米因久存而生虫。
=='''食用方法'''==
2.糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E7%B3%AF%E7%B1%B3 糯米],香哈网</ref>
=='''大米与糯米的区别'''==
[[ File:T0151ec9db527764231Yuan 0352d50902469011147ef4241acad384.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=1066x1600 %E7%B3%AF%E7%B1%B3%E5%81%9A%E6%B3%95&src=srp&correct=%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E5%81%9A%E6%B3%95&ancestor=list&cmsid=9e2bd6d9fedabb8a1fe1f9d9f9ffdc1e&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&fsn=60&adstar=0&clw=245#id=e0237af837d33a4b398eff80a42117ff&currsn=0&ps=59&pc=59 原圖鏈接][httphttps://shwww.qihoodouguo.com/pccookbook/90f16875c7a284027?cota=1 213895.html 来自 光发娱乐豆果美食]]] 大米是人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中 [[ 氨基酸 ]] 的组成比较完全， [[ 蛋白质 ]] 主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。
糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
从外观上说，糯米和大米在颜色和形状上虽然差不多，但是还是很容易区分糯米和大米。优质大米是白色透明状，而糯米则不是。
糯米和 [[ 大米 ]] 都有补中益气，健脾养胃的功效。与大米相比，糯米更为香糯黏滑，大多被人做成 [[ 年糕 ]] 、元宵等风味小吃。糯米酒也是滋补健身和治病的营养保健酒，将糯米、 [[ 杜仲 ]] 、 [[ 黄芪 ]] 、 [[ 枸杞子 ]] 、 [[ 当归 ]] 等酿成“杜仲糯米酒”，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
从口感上来说，区别在于，糯米更富有黏性，因此胃肠较弱的人食用后会不太舒服。
从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。<ref>[http://www.1988.tv/news/120234 糯米和大米的区别],农化招商网</ref> =='''相关视频'''==1、糯米大枣教程 {{#iDisplay:v.qq.com/x/page/b0667deursr|640|380|qq}} 2、香港小吃糯米饭团，简单易学 {{#iDisplay:v.qq.com/x/page/i0507vna5hm|640|380|qq}} == '''外部連結''' ==*[https://www.meishichina.com/YuanLiao/NuoMi/ 糯米的做法大全] *[http://www.xiachufang.com/category/2238/ 糯米粉]== '''參考來源''' =={{Reflist}} [[Category:370 植物學總論]][[Category:430 農業總論]]