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| 糟醋 |
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糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜（如石葱）、海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
基本信息
中文名；糟粕醋
分 类；小吃，汤菜
口 味；辣、酸主要食材脆骨，蟹籽，海带，豆芽，萝卜所属地区海南省文昌市铺前镇适宜人群老少皆宜
也可以根据个人口味添加蔬菜。
特色
辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。
糟粕醋在海南主要与海鲜作为主要搭配，据传，作为民间小吃已经传承近500年，酸酸辣辣的糟粕醋能将海鲜的鲜味与鲜度提升。
【糟粕醋海煲】
这道菜肴里，海鲜可以应季选择，因人而异。将煮熟的海鲜盛入器皿后，舀起一勺热乎乎的糟粕醋，淋在食材上即可。经火候严格控制后，煮熟的海鲜锁住了其鲜味，而糟粕醋也仍旧保持着酸辣的原味。一口海鲜，一口糟粕醋，带给食客的是口感上的温柔双击。[1]