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糖醋排骨—捷賽私房菜
糖醋排骨也是排骨菜餚當中的很有特色的一道菜餚，成菜不僅色澤紅潤，吃起來也酸酸甜甜的深受女士和孩子的喜愛。一般人只知道做這道菜的時候要加糖和醋，但卻不知道該什麼時候放，放早了，醋和肉一起經過長時間烹製，肉就會變的又酸又柴，口味自然不好；放晚了，醋香味又進不了肉裡面，一種「浮」在排骨上的酸甜味，吃起來口感十分也違和。而建立在我們自動烹飪鍋的自動烹飪程序上，我們研究出一種新的烹製方式，只需要掌握好一個訣竅：開蓋收汁——可以防止把醋「逼「到肉裡面破壞肉的鮮味，這樣就能夠通過簡單的操作來烹製好這道別有風味的菜餚。 糖醋排骨的用料
- 排骨750克
- 鹽5克
- 醬油30毫升
- 冰糖150克
- 醋200毫升
- 蔥2段
- 姜3片
- 大料1個
- 水量600毫升
糖醋排骨的做法
- 排骨洗淨切寸段，放入鍋中加水燒開汆燙3分鐘撈出，洗淨血沫；
- 鍋內放入處理好的排骨、50克冰糖、和除醋之外的其它調料以及水；
- 蓋上鍋蓋，啟動【收汁•無錫排】功能，烹飪程序自動執行；
- 待烹飪結束後,加入醋和剩餘的冰糖，啟動【乾鍋】功能，進行二次收汁，不要蓋鍋蓋；
- 待【乾鍋】烹飪程序後，將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中即可。[1]