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糌粑

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~~<noinclude>{{vfd|侵犯著作權|date=2019/07/30}}</noinclude>{{unreferenced|time=2019-07-30T05:51:36+00:00}}~~

~~'''糌粑''' [zān bā]~~

~~==简介==~~

[[File:8a36a6d6b2a441ed9d840a9653394380.jpg|缩略图|400px|藏族牧民传统主食之一----糌粑]]

''' 糌粑 '''：（zān ba）是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

==基本信息==

{| class="wikitable"

|主要食材||青稞、豌豆|| 分类||面食

|}

~~==词语解释==~~

~~糌粑 zān ba，“粑”读轻声ba~~

~~（zanba，an Tibetan food，roasted qingke barley flour）~~

~~有人恶搞读音为“咱爸”“赞吧”等。~~

~~zān ㄗㄢˉ~~

~~〔～粑〕青稞麦炒熟后磨成的面，是中国藏族人的主食（“粑”读轻声）。~~

==历史传承==

糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束“唐古”（糌粑口袋），再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。把糌粑倒进一个叫“唐古”的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。

<ref>[http://tool.xdf.cn/youlai/zanba.html 糌粑的由来],我的新东方</ref>

==制作方法==

糌粑的加工制作分两道工序：一是炒青稞，二是磨糌粑。

由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合[[游牧生活]]。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。

<ref>[http://shop.bytravel.cn/produce/7CCC7C91/ 糌粑],博雅特产网</ref>

===新年习俗===

藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青稞，糟极和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撤三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。

<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9cbf3856a16954166?cota=3&kuai_so=1&sign=360_e39369d1&refer_scene=so_3 西藏人为啥这么爱吃糌粑？一天三顿都离不开它],快资讯，2019-11-02</ref>

==制作视频==

</center>

舌尖上的中国：西藏糌粑酥油茶，品味高原上的美味！ {{#iDisplay:u0652vtycgp|640|370|qq}} 藏民早餐：酥油茶和糌粑 </center>== ~~糌粑制作方法~~外部链接==

*[https://www.xiangha.com/techan/928.html 香哈网]

*[https://www.meishij.net/china-food/xiaochi/xizang/13396.html 美食杰]

*[http://www.xiachufang.com/category/1016462/ 下厨房]

==参考资料==

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