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粤菜经典:白切鸡
广东人无鸡不欢,就像北方人钟情于饺子一样,习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡,比较追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩,爽滑鲜甜,鸡味十足,让人百吃不厌。在我们家,它是一道出镜率极高的菜,今天就请众亲来我们家品尝哈^0^
白切鸡的用料
- 农家鸡2斤半左右
- 姜、葱适量
- 花生油、酱油、盐适量
白切鸡的做法
- 光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)
- 准备一锅清水,水开后放鸡(水最好刚没过鸡)
- 火调到小档,盖上盖子
- 需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了
- 马上给鸡全身抹一层盐
- 再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉,再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小时。
- 准备做调味料。姜葱洗净
- 剁成姜葱蓉
- 起油锅小火炒熟(油可多一点点)
- 盛出。倒上上好的生抽
- 鸡斩件。配上调料。可以开动了[1]